Panzanella

Estoy completamente segura de que, si no conocéis la panzanella, os va a gustar. Es una receta muy socorrida para días en los que se te presenta un compromiso de repente y no sabes qué hacer.
Poner el pan a remojo en agua fría durante 5 minutos y escurrirlo con cuidado. Una vez listo, pasarlo a un bol o a un recipiente de barro.
Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en capas. Lavar y secar muy bien el perejil y la albahaca, y picar el primero y desmenuzar la segunda. Lavar y pelar los tomates, quitándoles las semillas y el agua que sueltan, y trocearlos.

Colocar todos los ingredientes cobre el pan añadiendo una pizca de sal al gusto, una pizca de pimienta recién molida y el vinagre. Mezclarlo todos bien y añadirles el aceite.

Dejar reposar la panzanella unas horas en un lugar fresco antes de servirla.
CONSEJO: Si os gusta, añadir queso en láminas que le da un sabor riquísimo.