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Pannacotta de chocolate express

Postres y dulces
Postre
Internacional, Ocasiones especiales, Para niños, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
nata para montar ( 100 ml. ) nata para montar 100 ml.
leche ( 50 ml. ) leche 50 ml.
azúcar ( 15 gr. ) azúcar 15 gr.
esencia aroma de vainilla esencia aroma de vainilla
gelatina ( 3 hojas ) gelatina 3 hojas
chocolate negro ( 40 gr. ) chocolate negro 40 gr.
sal sal
agua agua
mermelada de fresa mermelada de fresa
Ocultar 4 personas
nata para montar ( 200 ml. )
leche ( 100 ml. )
azúcar ( 25 gr. )
esencia aroma de vainilla
gelatina ( 6 hojas )
chocolate negro ( 80 gr. )
sal
agua
mermelada de fresa
Ocultar 6 personas
nata para montar ( 300 ml. )
leche ( 150 ml. )
azúcar ( 40 gr. )
esencia aroma de vainilla
gelatina ( 9 hojas )
chocolate negro ( 120 gr. )
sal
agua
mermelada de fresa

Descripción

La panna cotta es uno de los postres de origen italiano más conocidos, elaborado a base de nata, azúcar y gelatina. La traducción literal de ‘panna cotta’ del italiano es ‘nata cocida’, ya que la técnica de preparación consiste en hervir lanata. Esta panna cotta de chocolate expresses una de las variantes de la receta tradicional bastante fácil y rápida de preparar, con una textura suave y muy cremosa... solo hay que resistir y esperar a que salga de la nevera.
 
Paso 1.-
Hidratar las hojas de gelatina con agua.
 
Paso 2.-
Poner la nata con la leche en un cazo, añadir el azúcar, la sal y la vaina de vainilla (o azúcar avainillado) abierta longitudinalmente. Calentar, llevar a ebullición, retirar del fuego y dejar infusionar unos 10 minutos.
 
Paso 3.-
Trocear el chocolate y ponerlo a derretir al baño maría, o en el microondas.
 
Paso 4.-
Colar la mezcla de nata e incorporar las hojas de gelatina escurridas. Remover con cuidado para disolverlas hasta que le mezcla esté homogénea.
 
Paso 5.-
Repartir en 4-5 moldes limpios. Llevar a la nevera hasta que cuaje, como mínimo dos horas.
 
Paso 6.-
Desmoldar con ayuda de un cuchillo que mojaremos en agua tibia y servir con la mermelada de fresas o frutos rojos.

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