Panga en escabeche
- Panga (300 gr.)
- Zanahoria (2 uds.)
- Cebolla (1 ud.)
- Ajo (1/4 de cabeza)
- Aceite de oliva vírgen extra (un chorro)
- Vinagre de Jerez (65 ml.)
- Pimentón dulce (1 cucharilla)
- Pimienta negra en grano (una pizca)
- Sal (al gusto)
- Panga (600 gr.)
- Zanahoria (3 uds.)
- Cebolla (2 uds.)
- Ajo (media cabeza)
- Aceite de oliva vírgen extra (un chorro)
- Vinagre de Jerez (125 ml.)
- Pimentón dulce (1 cucharada)
- Pimienta negra en grano (1 cucharilla)
- Sal (al gusto)
- Panga (900 gr.)
- Zanahoria (5 uds.)
- Cebolla (3 uds.)
- Ajo (1 cabeza)
- Aceite de oliva vírgen extra (un chorro)
- Vinagre de Jerez (190 ml.)
- Pimentón dulce (1 cucharada)
- Pimienta negra en grano (1 cucharada)
- Sal (al gusto)
La tradición del escabeche se acerca cada vez más a nuevos productos, como en esta receta de escabeche de panga. Una receta muy sencilla ideal para cocinar el fin de semana y comer a lo largo de la semana. ¿Estás muy ocupado?... ¡pues ya no tienes excusa!
Paso 1:
Pela y corta la cebolla en juliana. Pela también los ajos la zanahoria y parte los ajos a la mitad y la zanahoria en láminas de unos 2 milímetros de espesor.
En una sartén amplia y profunda (donde quepan los filetes de panga) sofríe con bastante aceite las verduras (el aceite tiene que cubrir las verduras). Añade la pimenta y la sal. Mientras, sala de forma abundante la panga.
Paso 2:
Cuando la cebolla y la zanahoria estén tiernas añade el pimentón, fríe durante un minuto y después añade medio vaso de vinagre de jerez. Deja cocer durante otro minuto.
Paso 3:
Añade los filetes de panga y déjalos cocer (apretándolos un poco para que les cubra el líquido con cuidado de no romperlos) por ese lado durante 3 o 4 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar en la sartén durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, mételo en la nevera y deja que el escabeche repose al menos toda la noche.
Presentación:
Para servir, pon un poco de las verduras sobre un plato bonito, y por encima el filete de panga. Termina salseando, y adorna con unas ramitas de cebollino.
