Panacotta de frutos rojos a la cordobesa

En Italia hay dos postres principales, el tiramisú y las panacottas, siendo el primero más conocido, pero no por ello el mejor. A mí me encanta ese pequeño postre de leche que es la panacotta. Es ligero y de un sabor delicioso, sobre todo si lo acompañas con fruta. La panacotta de frutos rojos a la cordobesa es un aversión de este postre, y absolutamente deliciosa.

En primer lugar vamos a mezclar en un cuenco la leche, la nata, la esencia, y lo vertemos todo junto en una olla, y lo llevamos a fuego medio, asegurándonos de que no llegue nunca a hervir, y agregamos azúcar.
Mientras hidratamos la gelatina en agua y la llevamos a Baño María. La mezclamos con la preparación anterior. Cuando este lo vamos vertiendo en moldes. Cuando lo tengamos lo llevamos a la nevera hasta que se solidifique.
En el momento de servir emplatamos la panacotta, poniendo en la parte superior una buena cantidad de mermelada de frutos rojos y alrededor frutos rojos en forma caprichosa.
Los llevamos a la mesa para que todos puedan disfrutar de este increíble postre de panacotta de frutos rojos a la cordobesa.