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Pan Naan

Panes y masas
Aperitivos y tapas, Plato frío, Tostas y bocadillos
Internacional, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
harina ( 150 gr. ) harina 150 gr.
levadura en polvo ( 4 gramos ) levadura en polvo 4 gramos
yogur ( natural o griego, medio ) yogur natural o griego, medio
agua ( tibia, 40 gr ) agua tibia, 40 gr
sal ( 3 gr. ) sal 3 gr.
mantequilla ( 2 cucharadas ) mantequilla 2 cucharadas
Ocultar 4 personas
harina ( 300 gr. )
levadura en polvo ( 8 gramos )
yogur ( natural o griego, 1 )
agua ( tibia, 80 gr )
sal ( 6 gr. )
mantequilla ( 4 cucharadas )
Ocultar 6 personas
harina ( 450 gr. )
levadura en polvo ( 12 gramos )
yogur ( natural o griego, 1 y medio )
agua ( tibia, 120 gr )
sal ( 9 gr. )
mantequilla ( 6 cucharadas )

Descripción

El pan Naan es una receta que se elabora principalmente en Asia, muy común en países como India o Afganistán. Se trata de un plan plano que se hace con harina trigo blanca y que similar al pan pita. Es el acompañante de muchos platos calientes aunque en ocasiones se rellena de carne o frutos secos. 

Paso 1: 

La mantequilla que usaremos para elaborar esta sabrosa receta es mantequilla clarificada.

Puede que este término no lo hayas escuchada en tu vida, pero se trata de una técnica muy útil con la que conseguirás eliminar las impurezas de tu mantequilla y quedarte solo con las grasas puras, que son las que necesitamos para esta receta. Para ello deberás fundir la mantequilla al baño maría, a fuego muy lento. Sin remover tienes que ir retirando la espuma.

En el fondo del cazo queda el suero, y en la parte superior la mantequilla clarificada, que tienes que retirar con cuidado. Esa es la mantequilla ‘pura’ que te servirá para elaborar este pan y otras recetas. 

Paso 2: 

Cuando la tengas, mézclala con el resto de ingredientes en un bol y amasa bien hasta que todo esté integrado. Después deja reposar hasta que la masa doble su volumen. 

Paso 3: 

Amasa levemente para desgasificar bien y divide la masa en porciones. Dale forma oval con un rodillo de cocina hasta que tengan un grosor de medio centímetro.

Paso 4: 

Para cocer tus panes tienes dos opciones. La primera es usar una plancha muy caliente, y simplemente asar cada uno minuto y medio por cada lado, hasta que comiencen a hinchar. La otra opción es hacerlo en el horno, que quedarán más crujientes. Si eliges esta opción, precalienta el horno a 230 grados (si tienes piedra de hornear es recomendable usarla siempre para darle base a la pizzas, panes…). Pon el grill y cuece el pan durante 3 minutos p hasta que coja un poco de color. 

Presentación: 

Recién sacados del horno o de la plancha pincela con mantequilla (o bien clarificada que te haya sobrado, o bien mantequilla normal derretida). Sírve tu Pan Naan cuando no se hayan enfriado del todo y acompaña con ellos tus almuerzos o cenas. 

Sugerencia: 

Con el yogur griego marca DIA conseguirás la cremosidad que se merecen tus salsas y postres. Es el ingrediente ideal en tus bizcochos y por supuesto para disfrutar a cucharadas. 

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