Pan frito con huevo

Estos aperitivos de pan frito con huevo a pesar de su simplicidad resultan deliciosos, asique no dudes en hacerlos. El crujiente del pan contrasta con la suavidad del huevo cocido, y los sabores marinan perfectamente con las anchoas y el tomate.
En primer lugar lo que vamos a hacer es freír las rebanadas de pan en una sartén con el aceite bien caliente. Si no quieres meter demasiadas calorías para el cuerpo, puedes meter las rebanadas de pan al horno para que se tuesten, sobre unos 5 minutos a una temperatura de 200º. No hace falta que precalientes el horno y asegúrate de que la rebanada queda caliente pero no quemada.
Cuando ya tengamos todas las rebanadas hechas, colocamos encima de cada una unas rodajas de tomate cherry, si son de dos colores mejor porque quedará más vistosa, unas rodaja de huevo cocido, anchoas frescas o en conservas, un poco de cebolla morada en juliana muy fina y rematado con un poco de cebollino picado y perejil. Echa por encima un chorrete de aceite de oliva virgen y ya será perfecto este pan frito con huevo.