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Pan dulce Genovés

Postres y dulces
Postre
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
320 gr de harina
75 gr de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de ralladura de naranja
1 cucharada de ralladura de limón
1/2 cucharadita de sal
75 gr de mantequilla blanda
3 cucharadas de coñac
250 gr de frutos secas ( almendras, pasas de uvas )
35 gr levadura panadero
50 ml de leche

Descripción

Este pan dulce Genovés es muy parecido a su hermano el panettone, pero con difiere de él gracias sobre todo a un delicioso toque de coñac, y a que está cubierto por un glaseado. Es un pan dulce muy rico y os lo recomiendo a todos, si es que aún no lo habéis probado.

Se comienza la preparación de este pan poniendo en un bol la levadura y la leche junto con 30 gr de harina y 1 cucharadita de azúcar y mezclar bien. Dejar espumar unos 10 minutos.
En una superficie lisa y limpia mezclar 300 gr de harina, con las ralladuras, la sal, el azúcar, la mantequilla blanda, 2 huevos, la esencia de vainilla y el coñac.
A esto agregarle el fermento de levadura y amasar hasta formar un bollo.
Dejar el bollo de masa levar aproximadamente unos 30 minutos, para luego agregar las frutas secas y formar un bollo.
Colocar en un molde y dejar levar hasta que la masa asome del molde.
Como paso final batir el huevo que queda y pintar la superficie del pan dulce.
Cocinar en horno a una temperatura de 180º durante 25 minutos aproximadamente. Sacar del horno y dejar entibiar antes de desmoldar.
Decorar el pan dulce Genovés por encima con un poco de glasé. Este se echa cuando aún está caliente para que lo absorba el pan.

Para hacer el glasé o glaseado ponemos dentro de un bol azúcar glas junto con una clara de huevo, el zumo de un limón y la ralladura de limón.

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