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Pan de plátano

Panes y masas
Postre
Moderna, Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
plátano ( 2 uds ) plátano 2 uds
harina ( 125 gr ) harina 125 gr
azúcar moreno ( 100 gr ) azúcar moreno 100 gr
levadura en polvo ( 1/2 cucharadita ) levadura en polvo 1/2 cucharadita
bicarbonato ( 1/2 cucharadita ) bicarbonato 1/2 cucharadita
canela molida ( 1/2 cucharadita ) canela molida 1/2 cucharadita
jengibre seco en polvo ( 1/2 cucharadita ) jengibre seco en polvo 1/2 cucharadita
nuez moscada ( 1/4 cucharadita ) nuez moscada 1/4 cucharadita
mantequilla ( 80 gr ) mantequilla 80 gr
huevos ( 1 ud ) huevos 1 ud
Ocultar 4 personas
plátano ( 4 uds )
harina ( 250 gr )
azúcar moreno ( 200 gr )
levadura en polvo ( 1 cucharadita )
bicarbonato ( 1 cucharadita )
canela molida ( 1 cucharadita )
jengibre seco en polvo ( 1 cucharadita )
nuez moscada ( 1/2 cucharadita )
mantequilla ( 160 gr )
huevos ( 2 uds )
Ocultar 6 personas
plátano ( 6 uds )
harina ( 375 gr )
azúcar moreno ( 300 gr )
levadura en polvo ( 1 y 1/2 cucharaditas )
bicarbonato ( 1 y 1/2 cucharadita )
canela molida ( 1 y 1/2 cucharadita )
jengibre seco en polvo ( 1 y 1/2 cucharadita )
nuez moscada ( 1 cucharadita )
mantequilla ( 240 gr )
huevos ( 3 uds )

Descripción

Se le llama “pan” pero se parece más a un bizcocho. Suave, meloso y aromático, el pan de plátano se elabora habitualmente en moldes rectangulares y alargados. Una vez hecho, lo puedes envolver en papel parafinado y llevártelo a una excursión o a un picnic campestre. Cuando vuelvas, tu cocina seguirá manteniendo la dulce fragancia del plátano horneado.

Pan de plátano

Paso 1:

Precalienta el horno a 170°C y encamisa un molde alargado y rectangular untando su interior con mantequilla y espolvoreando después harina por encima. Ponlo boca abajo y dale unos golpecitos para eliminar el exceso de harina.

Paso 2:

Asegúrate de que tus plátanos están… ¿cómo decirlo?, lo más pasados posibles (sin llegar a estar podridos, claro). La cáscara negra y el interior blando y como caramelizado son garantías de que tu pan tendrá un intenso sabor a plátano. Pélalos, tritúralos con un tenedor (debería bastar con eso para hacerlos puré) y resérvalos.

Paso 3:

Echa en un recipiente amplio el azúcar moreno y la mantequilla en pomada (es decir, a temperatura ambiente y con una textura cremosa). Bate con ayuda de una espátula hasta que se integren perfectamente.

Paso 4:

Casca los huevos y añádelos al recipiente. Incluye también el puré de plátanos triturados. Bátelo todo hasta obtener una mezcla lo más homogénea posible. Si presenta una textura granulosa y como “cortada” por más que la batas, no te preocupes: probablemente se deba a que tu mantequilla estaba un poco fría.

Paso 5:

Tamiza la harina junto a la levadura química con ayuda de un cedazo o un colador grande. Añádeles las especias. Agrega estos ingredientes secos a la mezcla ya preparada y remueve hasta que la harina se integre y todo tome un aspecto uniforme.

Paso 6:

Vierte la mezcla en el molde encamisado y mételo en el horno precalentado durante media hora. A partir de ese momento empieza a vigilarlo, introduciendo de vez en cuando una brocheta o un cuchillo delgado. Cuando la hoja salga limpia significará que ya está terminado. Sácalo del horno, déjalo reposar quince minutos y desmolda.

Presentación:

Este pan de plátano resulta delicioso frío, pero tibio es cuando desarrolla al máximo su sabor. Sírvelo media hora después de sacarlo del horno junto a alguna bebida dulce. ¡Combina de maravilla con el chocolate!

Sugerencia:

El azúcar moreno de caña integral de DIA le proporcionará a tu pan de plátano una melosidad de caramelo que le vendrá de perlas. ¡No prescindas de este ingrediente!

En Demos la vuelta al día: La vuelta al cole: ideas para meter en la tartera de los niños

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