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Pan de manzanas

Panes y masas, Verduras y frutas
Postre
Tradicional

Ingredientes:

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1 taza y media de harina para pan integral.
1 cucharadita de canela en polvo.
1/2 cucharadita de levadura.
3/4 de taza de aceite. yo usé de girasol.
1 cucharadita de sal.
5 orejones de albaricoque picaditos (opcional).
2 manzanas rojas medianas, sin piel y cortadas en trozos muy pequeños.
1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada.
3/4 de taza de azúcar blanca o morena.
1/2 cucharadita de vainilla líquida.
2 huevos enteros.
10 cerezas deshidratadas (opcional).

Descripción

El pan de manzanas es un pan dulce que encontramos todo el año en supermercados pero que su consumo se eleva, sobretodo, en la época de invierno. Este postre es un pan dulce con masa tipo plumcake que puede ir relleno de otras frutas que os gusten más o, incluso, de frutos secos. Están muy rico. Os cuento como hacerlo en casa.
En primer lugar, se precalienta el horno a 170ºC antes que hacer cualquier cosa. Después, vamos a enmantequillar el molde alargado en el que vamos a poner la masa.
A continuación, vamos a unir todos los ingredientes comenzando por los más secos, menos las manzanas y los frutos secos. Deberemos revolver con una paleta fuerte o con el gancho en tu mezclador porque la masa que bastante espesa, revuelve hasta que quede todo bien mezclado.
Ahora, hay que agregar las manzanas y los frutos secos (a la próxima le agregaré el puré de un cambur).
Seguidamente, vamos a revolver más todavía. Una vez todo bien mezclado, lo vamos a colocar dentro de tu molde, preferiblemente largo y al centro del horno. El horno lo pondremos a 170ºC durante unos 60-70 minutos con calor sólo por debajo.
Yo coloqué el horno a 190ºC con calor arriba y abajo desde el minuto 70 hasta el 80.
En total el pan de manzanas se cocinó por 1h 18 min.
Finalmente, y pasado el tiempo, lo vamos a dejar enfriar por 10 minutos antes de desmoldar.

¡Que aproveche!

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