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Pan de copos de avena y melocotón

Panes y masas
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Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
comensales: 6 500 grs de harina (300 grs normal y 200grs integral)
60 grs de copos de avena
1 melocotón mediano
25 grs de levadura fresca
100 ml
de levadura madre líquida
1 cucharadita de sal
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
jengibre fresco rallado
150 ml de leche
150 ml de agua tibia
sésamo

Descripción

El Pan de copos de avena y melocotón es algo delicioso. Prueba a hacer esta receta de pan un toque frutal que os encantará a todos, ya sea solo o con un poco de mantequilla. De pensarlo se me hace la boca agua.
Calentamos la leche e introducimos en ella los copos de avena. Dejamos que se ablanden durante una media hora.
En un bol mezclamos la harina con la levadura, desmenuzándola bien con los dedos y repartimos la sal por los lados. Hacemos un hueco en medio y vertemos el agua tibia, el aceite, la leche con los copos y vamos removiendo con la rasqueta.
Agregamos seguidamente la pulpa batida del melocotón y el jengibre rallado (un poquito) y seguimos entremezclando bien todos los ingredientes.
Volcamos la mezcla sobre la encimera y trabajamos la masa y una vez suave y manejable le damos forma de bola y la cubrimos con un paño o film durante 1 hora cerca del radiador. Volvemos a colocarla en la encimera, la desgasificamos, la voleamos un poco y le damos forma, cubriéndola de nuevo y dejándola reposar durante 30 minutos más.
Precalentamos el horno a 220ºC, introducimos un recipiente con agua en la parte baja del horno, hacemos unos cortes al pan (a mí me siguen costando un montón hacerlos bien, con decisión y sin que se me arrolle la masa).
Esparcimos unas semillas de ajonjolí por encima y justo antes de meter el pan en el horno, pulverizamos las paredes del mismo.
Durante 10 minutos dejamos el horno a 220ºC, después bajamos la temperatura del horno a 190 ºC y dejamos cocer el pan durante 30 minutos más (mi horno es pequeño y por esto lo hago así, tú más o menos sabes cómo funciona el tuyo). Dejamos enfriar en una rejilla y ya tenemos listo para comer este riquísimo pan de copos de avena y melocotón.

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