Pan de Anís relleno con Anacardos, Pasas y Queso a la "Giuseppe"

TODOS LOS INGREDIENTES A TEMPERATURA AMBIENTE, NO NEVERA

1) En la leche un poco tibia agregar el azucar, anis y la levadura, revolver bien y dejar reposar y que fermente

2) triturar todos los anacardos y dejarlos apartados, mientras en un baso agregas el cognac, agua y las uvas pasas para que absorban el liquido.

3) en un bowl introducir el kilo de harina, la sal y revolverlo bien (pasarlo por un colador es bueno, tamizarla)

4) agregar a la harina la mantequilla (o el aceite de coco) y 2 huevos enteros, amazar hasta lograr unirlo todo bien y grumos grandes y secos

5) agregar la leche con levadura, azucar y anis y continuar amasando hasta que la masa se despegue facilmente del bowl y las manos. (en un robot de cocina es mas facil)

6) rociar un poco de aceite a un bowl, introducir la bola de masa, cubrir con papel film para evitar costra, y que repose en un sitio calido 45 mnts a que suba casi el doble (ponerlo en el horno apagado y por debajo introducir una bandeja con dos tazas de agua hirviendo para crear un ambiente calido y humedo es bueno en dias frios)

7) una vez que este esponjosa estirar la masa en rectangulo

8) cubrir la masa de queso y untarle la miel sobre el queso

9) rociarle los anacardos triturados

10) rociarle las pasas humedas

11) enrollar toda la masa estilo un brazo gitano

12) meterlo en una bandeja para el horno y barnizar todo el pan con el huevo revuelto con una brocha.

13) dejarlo reposar una segunda vez en sitio calido (repite la bandeja de agua hirviendo si quieres ayudar a levantar mas rapido) puedes usar un molde de pan blanco tambien!

14) una vez que haya doblado en volumen hornearlo a 180 grados hasta que este dorado y hermoso

15) servir con mantequilla o creme fraiche y una taza de cafe o te  

16) puedes cortarlo en rodajas gruesas y tostarlas un poco para poder agregarle algun topping como salmon o queso crema

Receta enviadapor CHEFgiuseppe