Newsletters
SUSCRÍBETE A LA NEWSLETTER
Entrar

Pan challah

Panes y masas
Tostas y bocadillos
Internacional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas

Para el prefermento:

agua ( 70 ml. ) agua 70 ml.
levadura fresca ( 8 gr. ) levadura fresca 8 gr.
harina ( 115 gr. ) harina 115 gr.

Para la masa:

agua ( 35 ml. ) agua 35 ml.
huevos ( 2 uds. ) huevos 2 uds.
huevos ( 1 ud., solo la yema ) huevos 1 ud., solo la yema
aceite de oliva ( 45 ml. ) aceite de oliva 45 ml.
miel ( 30 gr. ) miel 30 gr.
harina ( 350 gr. ) harina 350 gr.
azúcar ( 50 gr. ) azúcar 50 gr.
sal ( 10 gr. ) sal 10 gr.
uvas pasas ( 50 gr., tipo sultanas ) uvas pasas 50 gr., tipo sultanas
huevos ( 1 ud., para pintar ) huevos 1 ud., para pintar
Ocultar 4 personas

Para el prefermento:

agua ( 140 ml. )
levadura fresca ( 15 gr. )
harina ( 230 gr. )

Para la masa:

agua ( 70 ml. )
huevos ( 4 uds. )
huevos ( 2 uds., solo la yema )
aceite de oliva ( 85 ml. )
miel ( 60 gr. )
harina ( 700 gr. )
azúcar ( 100 gr. )
sal ( 20 gr. )
uvas pasas ( 100 gr., tipo sultanas )
huevos ( 1 ud., para pintar )
Ocultar 6 personas

Para el prefermento:

agua ( 210 ml. )
levadura fresca ( 23 gr. )
harina ( 345 gr. )

Para la masa:

agua ( 105 ml. )
huevos ( 6 uds. )
huevos ( 3 uds., solo la yema )
aceite de oliva ( 130 ml. )
miel ( 90 gr. )
harina ( 1.050 gr. )
azúcar ( 150 gr. )
sal ( 30 gr. )
uvas pasas ( 150 gr., tipo sultanas )
huevos ( 1 ud., para pintar )

Descripción

El pan challah es el pan hebreo que los judíos toman habitualmente durante el sabbath, un pan trenzado de levadura cuya masa se enriquece con aceite, huevos, miel y pasas.

Paso 1:

Como para cualquier receta de masa o pan, lo primero que hay que hacer es preparar el prefermento. Para ello combina el agua tibia con la levadura y deja reposar varios minutos hasta que se disuelva. Mezcla bien el agua, la levadura y la harina hasta que se integre. Cubre con un plástico o un paño humedecido hasta que la masa fermente y duplique su tamaño, lo que le llevará aproximadamente 20 minutos, a temperatura ambiente.

Paso 2:

Y ya, para elaborar la masa del pan, coloca en un cuenco la harina y mezcla con la sal. Forma un volcán y, en el centro, combina todos los ingredientes (yema, huevos, aceite, miel, harina, azúcar, sal y pasas sultanas y sal) con el prefermento. Mezcla bien todos los ingredientes y cuando ya tenga una consistencia sólida, sácala a la encimera.  Amasa todo el conjunto hasta obtener una consistencia homogénea, suave y moldeable. Coloca la masa en un envase de plástico untado con un poco de aceite vegetal, y deja fermentar durante aproximadamente una hora y media. De nuevo, tendrá que crecer hasta duplicar su volumen.

Paso 3:

Una vez que haya fermentado la masa, divídela en porciones de unos 170 gr. cada una, y enróllala formando un bastón largo para hacer la trenza de hilos. Puedes hacer una trenza tradicional, con tres hilos, pero también puedes hacer una trenza más grande, con seis hilos.

Paso 4:

Procede al tejido de la trenza. Mientras haces todo esto, mantén siempre cubierta la masa con un paño húmedo para evitar que se cree una piel en la masa.

Paso 5:

Pinta con huevo batido y con un poquito de agua y deja reposar durante una hora y media (ahora ya destapado). Pasado ese tiempo, vuelve a pintar con más huevo y espolvorea por encima con un poco de azúcar.

Paso 6:

Mete tu pan en el horno, ya caliente a 160° durante aproximadamente 35 minutos. 

Presentación:

Como cualquier receta de pan, debe reposar… pero estará delicioso si lo comes cuando aún está un poco tibio. Lo puedes rellenar, puedes hacer rebanadas y cubrirlas de dulce o salado o, sencillamente, puedes comerlo solo, porque está delicioso. 

Envía tu pregunta a nuestro chef

Si tienes cualquier duda sobre la receta en cuestión puedes utilizar este formulario para realizar tu pregunta y nuestro chef te responderá encantado.

Otros usuarios ya han enviado sus preguntas, así que si lo prefieres puedes revisar directamente las respuestas de nuestro chef.