Palomitas acarameladas

Disfrutar de unas buenas palomitas acarameladas en casa como las del cine es algo muy fácil. Sólo tienes que seguir unos sencillos pasas que a continuación te cuento y ya las tendrás listas para comer mientras ves una buena película bien cómoda sentada en tu sofá.
En una olla o sartén amplia con tapa colocar 1 cucharada de aceite y un puñado de maíz.
Llevar la olla sobre fuego fuerte e ir moviéndola para que los graos de maíz se calienten bien y no se quemen.
Una vez que comienzan a reventar, bajar el fuego y seguir moviendo sin parar la olla sosteniéndola del mango.
Una vez que no escuchamos más reventar el maíz, destapamos con cuidado y colocamos los palomitas dentro de un recipiente amplio. Descartamos los granos que quedaron quemados y no reventaron.
Hacer 4 o 5 tandas más de palomitas, depende de la olla o sartén, siempre poner 1 cucharada de aceite en el fondo de la olla con el maíz.
Una vez terminados los palomitas comenzamos con el caramelo, colocamos juntos el agua y el azúcar en una ollita pequeña o jarrito.
Llevamos sobre fuego medio y sin revolver dejamos que llegue a tomar algo de color y espese, colocamos la esencia (con cuidado salpica) y dejamos que oscurezca y tome buen color.
De inmediato volcar con mucho cuidado sobre los palomitas mezclando bien para que todas queden acarameladas.
Esperar a que enfrié el caramelo y listos para comer.

Yo le agrego esencia de coco pero también se puede utilizar de vainilla o simplemente no echar