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Paella mixta

Arroces y pastas
Plato único
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
carne magra de cerdo carne magra de cerdo
pollo pollo
calamares calamares
limón limón
gambas gambas
mejillones mejillones
cebolla cebolla
guisantes guisantes
arroz de grano redondo arroz de grano redondo
tomate natural triturado tomate natural triturado
pimiento rojo pimiento rojo
azafrán azafrán
ajo ajo
aceite de oliva aceite de oliva
caldo de carne caldo de carne
colorante alimentario colorante alimentario
sal sal
Ocultar 4 personas
carne magra de cerdo ( 150 gr. )
pollo ( 500 gr. )
calamares ( 250 gr. )
limón ( 1 )
gambas ( 8 )
mejillones ( 8 )
cebolla ( 1 )
guisantes ( 50 gr. )
arroz de grano redondo ( 90 gramos por persona )
tomate natural triturado ( 150 gr. )
pimiento rojo ( 1 )
azafrán
ajo ( 2 dientes )
aceite de oliva ( 100 gr. )
caldo de carne ( o agua, 750 gr. )
colorante alimentario
sal
Ocultar 6 personas
carne magra de cerdo
pollo
calamares
limón
gambas
mejillones
cebolla
guisantes
arroz de grano redondo
tomate natural triturado
pimiento rojo
azafrán
ajo
aceite de oliva
caldo de carne
colorante alimentario
sal

Descripción

Elaboración:

 

1. En una paellera o paella sellar los trozos de carne de cerdo y de pollo. Tambien sellar las gambas sin la piel que la guardaremos. Reservamos todo en un plato.

2.  En la paellera rehogar el ajo con la cebolla y el pimiento hasta que esté blando. 

3. Añadir el tomate picado sin pepitas y dejar rehogar unos minutos.

4.Añadir el arroz y dejar rehogar un par de minutos. 

5. Añadir el doble de caldo hecho con las pieles de los langostinos, en el cual se habran cocido los mejillones y que luego se habra colado y se habra aromatizado con un poco de azafran que previamente se habra molido en el mortero, con unas gotas de zumo de limón.

6. Hervir el arroz fuerte unos 8 minutos.

7. Añadir los guisantes, la carne del pollo y de cerdo, y los calamares y meter al horno a 180ºC hasta que este tierno y seco.

8. Añadir un poco antes de sacarlo las gambas y los mejillones en media concha. 

9. Dejar reposar 5 minutos tapado con un paño de cocina. 

Receta enviada por Cocinerosergio

 

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