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Paella de marisco

Arroces y pastas, Pescados y mariscos
Plato caliente, Segundo plato
Ocasiones especiales, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
arroz de grano redondo ( 180 gr., tipo bomba ) arroz de grano redondo 180 gr., tipo bomba
mejillones ( 2 uds. ) mejillones 2 uds.
caldo de pescado ( el doble de cantidad en volumen que de arroz ) caldo de pescado el doble de cantidad en volumen que de arroz
cigalas ( 2 uds. ) cigalas 2 uds.
langostinos ( 2 uds. ) langostinos 2 uds.
calamares ( medio ) calamares medio
tomate natural triturado ( 2 cucharadas ) tomate natural triturado 2 cucharadas
cebolla ( media ) cebolla media
ajo ( medio diente ) ajo medio diente
azafrán ( 5 hebras ) azafrán 5 hebras
judías verdes ( 75 gr. ) judías verdes 75 gr.
pimiento verde ( un cuarto ) pimiento verde un cuarto
pimiento rojo ( un cuarto ) pimiento rojo un cuarto
aceite de oliva aceite de oliva
sal sal
Ocultar 4 personas
arroz de grano redondo ( 360 gr., tipo bomba )
mejillones ( 4 uds. )
caldo de pescado ( el doble de cantidad en volumen que de arroz )
cigalas ( 4 uds. )
langostinos ( 4 uds. )
calamares ( 1 ud. )
tomate natural triturado ( 3 cucharadas )
cebolla ( 1 ud. )
ajo ( 1 diente )
azafrán ( 10 hebras )
judías verdes ( 150 gr. )
pimiento verde ( medio )
pimiento rojo ( medio )
aceite de oliva
sal
Ocultar 6 personas
arroz de grano redondo ( 540 gr., tipo bomba )
mejillones ( 6 uds. )
caldo de pescado ( el doble de cantidad en volumen que de arroz )
cigalas ( 6 uds. )
langostinos ( 6 uds. )
calamares ( uno y medio )
tomate natural triturado ( 5 cucharadas )
cebolla ( una y media )
ajo ( 1 diente y medio )
azafrán ( 15 hebras )
judías verdes ( 225 gr. )
pimiento verde ( tres cuartos )
pimiento rojo ( tres cuartos )
aceite de oliva
sal

Descripción

La paella de marisco… probablemente sea, junto a la tortilla de patatas, uno de los platos más famosos, reconocidos y valorados en todo el mundo de la gastronomía española (…de hecho, ¡todos los turistas que visitan que España quieren probar una auténtica paella de marisco!). Se trata de un plato de celebración, de domingo, para comer entre amigos o con la familia… se trata de una receta clásica y perfecta, ¿te atreves con ella?

Paso 1:

Sofríe en una sartén con el aceite de oliva la cebolla picada finamente, el ajo también picado muy finito y los pimientos. Hazlo a fuego suave. Cuando estén pochados, añade el tomate natural triturado.

Paso 2:

Mezcla todo bien y añade las judías verdes, limpias de las hebras laterales y cortadas en trozos del tamaño de un bocado. Remueve y añade el calamar cortado en tiras. Sazona y remueve.

Paso 3:

Añade el arroz y las hebras de azafrán y sofríe durante un par de minutos. Añade después el fumet o el caldo de pescado ya caliente y sazonado al gusto.

Paso 4:

A partir de ese momento, ya no deberás remover el arroz. Los primeros 5 minutos, deja cocer tu paella a fuego fuerte. Después, añade el marisco, colocándolo de una forma bonita, corrige de sal y deja cocer a fuego medio otros 13 minutos. Si al final de ese tiempo vieras que queda mucho caldo, sube el fuego al máximo y deja cocer la paella un par de minutos a fuego fuerte. Si por el contrario, vieras que ya se ha consumido todo el caldo y el grano aún no está… añade un poco más de caldo, pero eso sí, siempre caliente para no cortar la cocción.

Presentación:

Una vez que hayas retirado del fuego tu paella de marisco, déjala reposar un par de minutos y sírvela… ¡todo el mundo querrá repetir!

Sugerencia:

Prepara esta receta de paella de marisco con el arroz bomba de marca DIA. Es de categoría extra, lo que significa que todos sus granos están enteros e intactos… lo que ayudará a que el resultado final de tu plato sea, sencillamente, perfecto.

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