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Paella de conejo y verduras - vídeo receta

Arroces y pastas
Plato caliente, Segundo plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
arroz de grano redondo ( 250 gr. ) arroz de grano redondo 250 gr.
conejo ( un trozo ) conejo un trozo
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
tomate natural triturado ( 100 gr. ) tomate natural triturado 100 gr.
ajo ( 2 dientes ) ajo 2 dientes
pimiento rojo ( un trozo ) pimiento rojo un trozo
pimiento verde ( un trozo ) pimiento verde un trozo
pimentón dulce ( media cucharilla ) pimentón dulce media cucharilla
caldo de ave o pollo ( 500 ml. ) caldo de ave o pollo 500 ml.
judías verdes ( 3 ) judías verdes 3
guisantes ( un puñado ) guisantes un puñado
sal sal
alcachofas ( 1 ) alcachofas 1
calabacín ( un trozo ) calabacín un trozo
azafrán ( varias hebras ) azafrán varias hebras
Ocultar 4 personas
arroz de grano redondo ( 500 gr. )
conejo ( medio )
aceite de oliva vírgen extra
tomate natural triturado ( 200 gr. )
ajo ( 3 dientes )
pimiento rojo ( medio )
pimiento verde ( medio )
pimentón dulce ( 1 cucharilla )
caldo de ave o pollo ( 1 litro )
judías verdes ( 6 )
guisantes ( un puñado )
sal
alcachofas ( 2 )
calabacín ( medio )
azafrán ( varias hebras )
Ocultar 6 personas
arroz de grano redondo ( 750 gr. )
conejo ( 1 ud. )
aceite de oliva vírgen extra
tomate natural triturado ( 300 gr. )
ajo ( 5 dientes )
pimiento rojo ( uno y medio )
pimiento verde ( uno y medio )
pimentón dulce ( 2 cucharillas )
caldo de ave o pollo ( 1500 ml. )
judías verdes ( 9 )
guisantes ( un puñado )
sal
alcachofas ( 3 )
calabacín ( medio )
azafrán ( varias hebras )

Descripción

Un clásico de la gastronomía española que siempre es un acierto, la paella de conejo y verduras. Para una celebración familiar, para elaborar el domingo al aire libre… ¡no te la pierdas!.

 

Paso 1:

Para comenzar la receta de paella de conejo y verduras, trocea el conejo en varios trozos pequeños.

Paso 2:

Echar un chorro de aceite en una sartén grande o paellera para marcar los trozos de conejo. Sazonarlos. Cuando estén sacarlos de la sartén y reservarlos en un plato.

Paso 3:

Pelar los ajos y laminarlos finos.

Paso 4:

Volver a echar un poco más de aceite y añadir el ajo.

Paso 5:

Dar unas vueltas con una cuchara de madera con cuidado de que no se queme. Lavar y cortar en brunoise los pimientos y añadirlos también en la sartén. Remover un poco para irlos sofriendo.

Paso 6:

Lavar las judías, pelar los bordes y cortarlas en trozos pequeños. Remover para que se haga todo uniformemente.

Paso 7:

Abrir la lata de guisantes, escurrirlos bien y echarlos en la paellera.

Paso 8:

Pelar el calabacín, picarlo en brunoise y echarlo en la sartén junto al resto de ingredientes.

Paso 9:

Añadir una cucharadita de pimentón dulce y remover bien las verduras para que se integre bien.

Paso 10:

Echar el tomate triturado y remover. Dejar cocinar unos minutos.

Paso 11:

Pelar las alcachofas y limpiarlas. Ponerlas en un poco de agua y zumo de limón para que no se oxiden. Cortarlas en láminas finas y añadirlas a la sartén con el resto de las verduras. Remover todo bien y que se vayan cocinando.

Paso 12:

Echar el arroz en la sartén y remover todo bien para que se mezcle.

Paso 13:

Poner los trozos de conejo encima previamente marcados.

Paso 14:

Echar caldo hasta cubrir, añadir el azafrán y dejar cocinar durante 17 minutos. Sin moverlo hasta que se termine de absorber el caldo. Si fuese necesario hacer más.

Cuando haya pasado el tiempo de cocinero sacar del fuego y dejar reposar durante 3 minutos.

Presentación:

Ya está lista tu paella de conejo y verduras… ¡A por ella que vuela!

Sugerencia:

A la hora de hacer esta paella de conejo y verduras no dudes en acercarte a tu tienda DIA habitual, donde encontrarás todo lo necesario para su elaboración.

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