Newsletters
SUSCRÍBETE A LA NEWSLETTER
Entrar

Paella de campo con lomo de cerdo y pollo

Arroces y pastas
Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Ocasiones especiales, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
caldo de carne ( 500 ml. ) caldo de carne 500 ml.
carne magra de cerdo ( 150 gr. ) carne magra de cerdo 150 gr.
pollo ( 125 gr. de pechuga ) pollo 125 gr. de pechuga
azafrán ( 1 gr. ) azafrán 1 gr.
cúrcuma ( media cucharilla ) cúrcuma media cucharilla
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
judías verdes ( 75 gr. ) judías verdes 75 gr.
arroz de grano redondo ( tipo bomba, 150 gr. ) arroz de grano redondo tipo bomba, 150 gr.
tomate frito ( 75 gr. ) tomate frito 75 gr.
aceite de oliva aceite de oliva
sal sal
Ocultar 4 personas
caldo de carne ( 1 litro )
carne magra de cerdo ( 300 gr. )
pollo ( 250 gr. de pechuga )
azafrán ( 2 gr. )
cúrcuma ( 1 cucharilla )
ajo ( 2 dientes )
judías verdes ( 150 gr. )
arroz de grano redondo ( tipo bomba, 300 gr. )
tomate frito ( 150 gr. )
aceite de oliva
sal
Ocultar 6 personas
caldo de carne ( 1.500 ml. )
carne magra de cerdo ( 450 gr. )
pollo ( 375 gr. de pechuga )
azafrán ( 3 gr. )
cúrcuma ( una cucharilla y media )
ajo ( 3 dientes )
judías verdes ( 225 gr. )
arroz de grano redondo ( tipo bomba, 450 gr. )
tomate frito ( 225 gr. )
aceite de oliva
sal

Descripción

Icono y símbolo de la gastronomía española… de Pekin a Toronto, de Tombuctú a Vladivostok y de Tierra de Fuego a Tokio… todo el mundo conoce –y aprecia- la paella. La palabra paella define al mismo un plato, y el recipiente en el que se prepara.  Así, es tanto la sartén ancha y sin mango, pero con asas, como el arroz que se prepara dentro. La paella, como plato, nació en la Albufera de Valencia… y su origen es, como el de tantos otros exquisitos clásicos de nuestro recetario, humilde. Hay mil y una variedades de paella: la clásica valenciana, marinera, de marisco, mar y montaña… o ésta que te proponemos, de montaña, es decir, con carne. Prueba esta deliciosa paella de campo con lomo de cerdo y pollo.

Paso 1:

Calienta el caldo de carne con sal al punto, el azafrán y la cúrcuma.

Paso 2:

Pon un buen chorro de aceite en la paella o paellera y acerca al fuego. Cuando esté caliente, añade el cerdo y el pollo, partidos en cubos de tamaño medio, ligeramente salados, y dóralos.

Paso 3:

Cuando la carne haya cogido un poco de color, añade el ajo bien picadito, las judías verdes y sofreír a fuego medio hasta que el ajo empiece a coger color. Añade el tomate frito y da unas vuelta durante un par de minutos más.

Paso 4:

En ese momento añade el arroz y sofríe durante 3 minutos …con cuidado de que no se pegue.

Paso 5:

Mide el doble de volumen de caldo, que ya estará caliente, que de arroz, y añádelo a la paella o paellera. Es decir, si añadiste una taza de arroz, tendrás que añadir dos tazas de caldo. Sube el fuego y remueve bien para que el caldo envuelva todos los granos de arroz. Cocina durante 5 minutos a fuego medio fuerte, y después baja el fuego para que hierva despacito el caldo. Déjalo 12 minutos más, y mira el arroz al final para ver si está cocido o no. Si se evapora todo el caldo, y al arroz aún le queda un poco para estar hecho, añade u poquito más de caldo. Cuando esté listo, retíralo del fuego y déjalo reposar durante 5 minutos tapado con un papel de aluminio o un paño limpio.

Presentación:

Sirve tu arroz directamente en paellera… antes de servir. ¡Un lujo tipical spanish!

Sugerencia:

Si prefieres una paella de campo con lomo de cerdo y pollo de sabor más suave… sustituye el caldo de carne por caldo de ave. Sea como sea, prueba a hacer esta paella con los caldos marca DIA, son de la mejor calidad y concentran el sabor de los mejores ingredientes. Además son comodísimos. Abrir el brick, usar…  ¡y listo!

En Demos la vuelta al día encontrarás:

-Recetas de paella

-Arroz, los secretos del grano prodigioso

Envía tu pregunta a nuestro chef

Si tienes cualquier duda sobre la receta en cuestión puedes utilizar este formulario para realizar tu pregunta y nuestro chef te responderá encantado.

Otros usuarios ya han enviado sus preguntas, así que si lo prefieres puedes revisar directamente las respuestas de nuestro chef.