Paella de campo con lomo de cerdo y pollo
- Caldo de carne (500 ml.)
- Carne magra de cerdo (150 gr.)
- Pollo (125 gr. de pechuga)
- Azafrán (1 gr.)
- Cúrcuma (media cucharilla)
- Ajo (1 diente)
- Judías verdes (75 gr.)
- Arroz de grano redondo (tipo bomba, 150 gr.)
- Tomate frito (75 gr.)
- Aceite de oliva
- Sal
- Caldo de carne (1 litro)
- Carne magra de cerdo (300 gr.)
- Pollo (250 gr. de pechuga)
- Azafrán (2 gr.)
- Cúrcuma (1 cucharilla)
- Ajo (2 dientes)
- Judías verdes (150 gr.)
- Arroz de grano redondo (tipo bomba, 300 gr.)
- Tomate frito (150 gr.)
- Aceite de oliva
- Sal
- Caldo de carne (1.500 ml.)
- Carne magra de cerdo (450 gr.)
- Pollo (375 gr. de pechuga)
- Azafrán (3 gr.)
- Cúrcuma (una cucharilla y media)
- Ajo (3 dientes)
- Judías verdes (225 gr.)
- Arroz de grano redondo (tipo bomba, 450 gr.)
- Tomate frito (225 gr.)
- Aceite de oliva
- Sal
Icono y símbolo de la gastronomía española… de Pekin a Toronto, de Tombuctú a Vladivostok y de Tierra de Fuego a Tokio… todo el mundo conoce –y aprecia- la paella. La palabra paella define al mismo un plato, y el recipiente en el que se prepara. Así, es tanto la sartén ancha y sin mango, pero con asas, como el arroz que se prepara dentro. La paella, como plato, nació en la Albufera de Valencia… y su origen es, como el de tantos otros exquisitos clásicos de nuestro recetario, humilde. Hay mil y una variedades de paella: la clásica valenciana, marinera, de marisco, mar y montaña… o ésta que te proponemos, de montaña, es decir, con carne. Prueba esta deliciosa paella de campo con lomo de cerdo y pollo.
Paso 1:
Calienta el caldo de carne con sal al punto, el azafrán y la cúrcuma.
Paso 2:
Pon un buen chorro de aceite en la paella o paellera y acerca al fuego. Cuando esté caliente, añade el cerdo y el pollo, partidos en cubos de tamaño medio, ligeramente salados, y dóralos.
Paso 3:
Cuando la carne haya cogido un poco de color, añade el ajo bien picadito, las judías verdes y sofreír a fuego medio hasta que el ajo empiece a coger color. Añade el tomate frito y da unas vuelta durante un par de minutos más.
Paso 4:
En ese momento añade el arroz y sofríe durante 3 minutos …con cuidado de que no se pegue.
Paso 5:
Mide el doble de volumen de caldo, que ya estará caliente, que de arroz, y añádelo a la paella o paellera. Es decir, si añadiste una taza de arroz, tendrás que añadir dos tazas de caldo. Sube el fuego y remueve bien para que el caldo envuelva todos los granos de arroz. Cocina durante 5 minutos a fuego medio fuerte, y después baja el fuego para que hierva despacito el caldo. Déjalo 12 minutos más, y mira el arroz al final para ver si está cocido o no. Si se evapora todo el caldo, y al arroz aún le queda un poco para estar hecho, añade u poquito más de caldo. Cuando esté listo, retíralo del fuego y déjalo reposar durante 5 minutos tapado con un papel de aluminio o un paño limpio.
Presentación:
Sirve tu arroz directamente en paellera… antes de servir. ¡Un lujo tipical spanish!
Sugerencia:
Si prefieres una paella de campo con lomo de cerdo y pollo de sabor más suave… sustituye el caldo de carne por caldo de ave. Sea como sea, prueba a hacer esta paella con los caldos marca DIA, son de la mejor calidad y concentran el sabor de los mejores ingredientes. Además son comodísimos. Abrir el brick, usar… ¡y listo!
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