Ossobuco de jabalí

- Echa una pizca de sal a los trozos de ossobuco y enharínalos.
- Fríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.
- Pásalos a una cazuela y resérvalos.
- Lava y corta en trozos el tomate, el pimiento verde, las zanahorias y la cebolla.
- En otra sartén con un pelín de aceite, rehoga todas las verduras hasta que estén doradas. 
- Espolvorea un poco de pimienta negra y remueve.
- Vierte todas las verduras junto con el aceite donde las has rehogado en la cazuela donde tienes el ossobuco.
- Espolvorea perejil picado y tomillo al gusto.
- Vierte el vino blanco y añade agua hasta que cubra al ossobuco.
- Déjalo cocer a fuego medio-lento hasta que el ossobuco esté blando (puedes ir pinchando de vez en cuando con un palillo o un tenedor). Esto suele durar alrededor de 3 horas, así que hay que removerlo de vez en cuando y echar más agua y que siga cociendo.
- Cuando el ossobuco esté en su punto, sácalo de la cazuela y tritura las verduras y la salsa que quede con un pasapurés.
- Vuelve a vertirlo sobre la cazuela, así como el ossobuco, y remueve unos minutos más.

Receta enviada por recetasparacocinillas