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Okonomiyaki

Panes y masas
Entrantes, Primer plato, Segundo plato, Tostas y bocadillos
Internacional, Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
repollo o col verde repollo o col verde
jengibre encurtido ( 1 cucharada ) jengibre encurtido 1 cucharada
gambas ( 60 gr. ) gambas 60 gr.
bacón o panceta ( 100 gr. ) bacón o panceta 100 gr.
cebolla ( un cuarto ) cebolla un cuarto

Para la masa:

harina harina
agua ( 100 ml. ) agua 100 ml.
huevos ( 1 ud. ) huevos 1 ud.

Para adornar:

mahonesa o mayonesa mahonesa o mayonesa
wasabi wasabi
bonito ( seco, una cucharilla ) bonito seco, una cucharilla
orégano orégano
Ocultar 4 personas
repollo o col verde
jengibre encurtido ( 2 cucharadas )
gambas ( 120 gr. )
bacón o panceta ( 200 gr. )
cebolla ( media )

Para la masa:

harina
agua ( 200 ml. )
huevos ( 2 uds. )

Para adornar:

mahonesa o mayonesa
wasabi
bonito ( seco, dos cucharillas )
orégano
Ocultar 6 personas
repollo o col verde
jengibre encurtido ( 3 cucharadas )
gambas ( 180 gr. )
bacón o panceta ( 300 gr. )
cebolla ( tres cuartos )

Para la masa:

harina
agua ( 300 ml. )
huevos ( 3 uds. )

Para adornar:

mahonesa o mayonesa
wasabi
bonito ( seco, tres cucharillas )
orégano

Descripción

Esta receta de okonomiyaki es la prueba de que los japoneses también comen pizza, ¡y les encanta!. Claro que su pizza no tiene nada que ver con la italiana. Este especialidad es un plato de comida rápida al que se le suele llamar la ‘pizza japonesa’ por su forma. Sea como sea... es una delicia super fácil de hacer que dejará con la boca abierta a tus invitados.

okonomiyaki

Paso 1:

Para elaborar nuestro okonomiyaki, lo primero que vamos a hacer es preparar todos los ingredientes sólidos que se incorporarán a la masa, y que son los que le van a dar sabor. Retira las hojas exteriores del repollo más feas y pica el resto en una juliana fina. Reserva.

Paso 2:

Pela la cebolla y pícala en una juliana bien fina, es decir, en tiritas finas. Retira la cáscara o la parte exterior del bacón y pártelo en tiritas. Pela las gambas si las has comprado enteras... y aunque en esta receta no vamos a utilizarlas, no las tires, que las puedes guardar para un fumet o un fondo de pescado o marisco. Retira el intestino de las gambas y pártelas en trozos.

Paso 3:

Acerca un wok o una sartén al fuego con un hilo de aceite de oliva y saltea a fuego medio bajo la cebolla. Pasados uno o dos minutos incorpora el bacón. Sigue rehogando un par de minutos e incorpora las gambas. Sigue rehogando durante 2 minutos más. 

Paso 4:

No se trata de que los cocines perfectamente, no pasa nada si los ingredientes quedan un poco cruditos. De lo único que se trata es de hacerlos un poco... ya terminarán de cocinarse más adelante. Reserva.

Paso 5:

Vamos ahora con la masa de nuestro okonomiyaki. En un bol, mezcla la harina tamizada con el agua y mezcla todo bien, hasta que los ingredientes estén bien integrados. El resultado será el de una masa no demasiado líquida y bastante pegajosa.

Paso 6:

Añade a la masa el repollo picado y jengibre encurtido... si los trozos de jengibre fueran muy grandes, pícalo también. Mezcla todo bien hasta que el repollo y el jengibre se hayan integrado en la masa.

Paso 7:

Añade ahora los ingredientes saltados, que ya estarán tibios. Son la cebolla, el bacón y las gambas. Vuelve a mezclar todo bien hasta obtener una pasta homogénea.

Paso 8:

Calienta la plancha o una sartén amplia con un hilito de aceite de oliva virgen extra. A fuego suave, coge una porción de la masa (cada porción será una ración, porque el okonimyaki es algo así como una pizza individual) y añádela. Aplástala dándole forma redonda y aplastada, como una tortilla de patatas. Deja cocer durante unos minutos antes de darle la vuelta y dejar que se haga por el otro lado.

Paso 9:

Al principio puede que te cueste saber el momento en el que hay que darle la vuelta al okonomiyaki... ¿Cómo saber que estará en su punto?. En general, prueba a aplastar un poco el okonomiyaki, cuando notes demasiada humedad y que al aplastarlo sale un poco de líquido, es que aún no está listo. Pero ten cuidado, que tampoco debes dejarlo seco.

A medida que los okonomiyakis estén listos, ve sácándolos a un plato o a una fuente.

Paso 10:

Ya solo queda decorarlos.  Para ello, mezcla la mayonesa con una pizquita de wasabi y ponla en un biberón. Decora el okonomiyaki con hilitos de esta mayonesa por encima. Termina con un poco de orégano por encima (lo puedes cambiar por trocitos de alga nori partidos muy pequeñitos) y con unas escamas de bonito seco, o katsuobushi.

Presentación:

Sirve tu okonomiyaki inmediatamente, bien calentito... ¡a disfrutar de la pizza japonesa!.

okonomiyaki

Sugerencia:

A la hora de elaborar este okonomiyaki no dudes en emplear la harina de trigo marca DIA que es de una calidad extraordinaria. Y para hacer la mayonesa japonesa, parte de la mayonesa DIA, concretamente de la mayonesa elaborada con aceite de oliva de la nueva gama gourmet de DIA, DELICIOUS, con un sabor delicado y delicioso.

Alternativa:

En lugar de agua para elaborar la masa del okonomiyaki, puedes usar un poco de caldo de pescado... ¡así tendrá mucho más sabor!.

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