Ñoquis al pesto

Un plato muy rico que probé hace muy poco tiempo en el restaurante de un amigo, fueron los ñoquis al pesto Cuando probé aquella maravilla y vi la fiesta que se desataba en mi boca no dudé en pedirle la receta a mi buen amigo. El, que muy amable me la dio, y con su consentimiento, la quiero compartir con todos vosotros. Después de probarlos allí, los hice en casa y he de decir que aunque no me salieron tan tan perfectos como los de mi gran amigo e increíble cocinero, salieron muy ricos.
Lo primero que haremos será hervir agua con sal y una cucharada de aceite. Después y cuando rompa a hervir, vamos a añadir los ñoquis. Una vez que los hemos añadido, tenemos que remover al principio para que no se peguen. A continuación vamos a cocerlos durante 20 minutos aproximadamente hasta que suban a la superficie, señal de que ya se han cocido. Ahora los tenemos que escurrir, también los colocaremos en una fuente y los reservaremos.
Luego, en un mortero, tenemos que machacar las hojas de albahaca junto con los ajos y los piñones. Cuando estén bien machacados los ingredientes, añadiremos el aceite de oliva, el queso y salaremos al gusto.
Finalmente, vamos a verter la salsa sobre los ñoquis, los mezclaremos bien para que se embardunen bien con ella y decorar con hojitas de albahaca.
¡Ya tenemos unos ricos ñoquis al pesto!

¡Que aprovechen!