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Nido de angulas y langostinos

Pescados y mariscos
Aperitivos y tapas, Entrantes
Ligera, Moderna, Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
angulas ( 125 gr. de sucedáneo ) angulas 125 gr. de sucedáneo
patatas ( 1 ud., grande ) patatas 1 ud., grande
langostinos ( 6 uds. ) langostinos 6 uds.
pimiento rojo ( un cuarto ) pimiento rojo un cuarto
calabacín ( un cuarto, pequeño ) calabacín un cuarto, pequeño
setas ( 50 gr. ) setas 50 gr.
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
aceite de oliva vírgen aceite de oliva vírgen
sal sal
Ocultar 4 personas
angulas ( 250 gr. de sucedáneo )
patatas ( 3 uds. medianas )
langostinos ( 12 uds. )
pimiento rojo ( medio )
calabacín ( medio, pequeño )
setas ( 100 gr. )
ajo ( 2 dientes )
aceite de oliva vírgen
sal
Ocultar 6 personas
angulas ( 375 gr. de sucedáneo )
patatas ( 4 uds. )
langostinos ( 18 uds. )
pimiento rojo ( tres cuartos )
calabacín ( tres cuartos, pequeño )
setas ( 150 gr. )
ajo ( 3 dientes )
aceite de oliva vírgen
sal

Descripción

Un delicioso entrante… original y ligero. ¡Perfecto para estas fiestas!. 

Paso 1:

Lava y corta el pimiento rojo y el calabacín en tiras finas. Saltéalas en una sartén con un poco de aceite a fuego suave y sal tapadas. De esta manera se cocinarán poco a poco y no cogerán color. Tardarán unos 10-15 minutos en hacerse. En ese momento añade las gulas y sube un poquito el fuego. Cocina durante 2 minutos añadiendo una pizca de sal.

Paso 2:

Mientras, cuece las patatas peladas en abundante agua con un poco de sal. Cuando estén listas, bien cociditas, sácalas del agua y aplástalas en un bol con un tenedor añadiendo un chorrito de aceite de oliva y sal al gusto.

Paso 3:

Pela los langostinos (o gambas, si lo prefieres) y resérvalos.

Paso 4:

En otra sartén, saltea el ajo pelado en láminas con un poco de aceite. Cuando empiece a coger color –lo que ocurrirá muy deprisa, así que ten cuidado para que no se queme-, añade las setas y saltéalas hasta que estén tiernas… como las setas soltarán agua, sube el fuego, hasta que se haya evaporado esa agua. En ese momento, añade los langostinos y cocina dando vueltas durante dos minutos.

Presentación:

Dispón una cama de puré de patatas… Y por encima, haciendo la forma de un nido coloca un poco de las gulas con pimientos y calabacín. Y como si estuviera dentro del nido, sitúa la mezcla de langostinos y setas en el medio.

Truco:

Esta receta se puede servir, aunque parezca sorprendente, con un poquito de salsa de carne reducida, lo que le dará un toque de color y un poco de sabor extra.

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