Muffins/Magdalenas de Manzana, Canela y Albaricoque

Hacer magdalenas es algo muy sencillo y muy difícil de que te queden mal. Pero si quieres pasar de lo básico a algo más especial, la cosa se complica un poco, aunque no es el caso si te decides por hacer esta receta de las magdalenas de manzana, canela y albaricoque.

El primer paso a dar para la elaboración de este postre, es el de poner a precalentar el horno a una temperatura de 170º.
Batimos juntos la harina de arroz integral, la levadura, la canela y el bicarbonato.
Aparte en otro bol grande, mezclamos la mantequilla junto con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa.
Añadimos ahora los huevos con el yogur y el puré y lo mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados en la masa.
Tamizamos los ingredientes secos sobre los ingredientes de la mezcla anterior, y damos unas vueltas hasta obtener una masa homogénea.
Repartimos la masa en moldes de papel para magdalenas, no llenándolos hasta más de ¾ partes de su capacidad, ya que si no al llevarlos al horno subirían demasiado y se saldría la masa por los bordes del molde.
Los llevamos a hornear durante unos 25 minutos o hasta que su superficie este de un color marrón oscuro y crujiente, no quemado.
Las sacamos del horno y dejamos que se enfríen las magdalenas de manzana, canela y albaricoque antes de comerlas.