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Muffin con pasas de uvas al ron

Postres y dulces
Postre
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
140 ml de aceite de girasol.
1 huevo.
135 g de azúcar.
1 g de levadura en polvo (1/2 sobrecito).
275 g de harina de trigo común.
70 ml de leche.
1 pizca de sal.
100 g de pasas de uvas sin semillas.
1 copa de ron.

Descripción

Los muffins son unas magdalenas de mayor tamaño que una magdalena convencional, y que normalmente va rellenas o adornadas con chocolates, frutos secos u otros dulces. Yo en este caso os voy a contar como hago los muffins con pasas de uvas al ron. En casa nos encantan.
En primer lugar hay que poner las pasas de uvas en un bol y remojarlas con ron durante una hora.
En otro bol, mezclaremos la harina con la levadura y la sal. Reservaremos.
Aparte, mezclaremos el azúcar con la leche y el huevo. A continuación hay que añadir la preparación anterior e incorporaremos el aceite. Después vamos a batir muy bien para que los ingredientes se integren formando una masa cremosa.
Seguidamente hay que agregar a la masa las pasas de uvas escurridas y mezcladas ligeramente con espátula para que queden esparcidas.
Luego hay que rellenar con la masa los moldes de muffins las ¾ partes de cada uno de ellos.
Finalmente vamos a hornear los muffins con pasas de uvas al ron a 160º C entre 15 y 17 minutos.

¡Quedan muy ricos!

CONSEJOS:
-Si la masa no quedara lo suficientemente cremosa, es decir, si quedara muy espesa, añadirle un poco más de leche hasta obtener la consistencia deseada. Otra opción, añadirle el ron en el que se remojaron las pasas de uvas.
-Se pueden reemplazar las pasas de uvas por arándanos secos.

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