Mousse limón

Siempre que puedo me preparo una mousse de limón. Es un postre que me gusta mucho por ese contraste entre dulce y ácido que tiene, además de su textura ligera. Es muy fácil de hacer y a todo el mundo le gusta, asique es un postre perfecto si tienes invitados. Es de esos postres imprescindibles en cualquier recetario.

Se baten en primer lugar en un bol las yemas junto con la leche condensada hasta que la preparación quede espumosa.
En un recipiente se pone a hidratar la gelatina en el zumo de limón y se activa en baño maría o en el microondas.
Se incorpora la gelatina a la mezcla de yemas y leche condensada, junto con la ralladura de limón.
Se bate por un lado la nata hasta montarla y por otro las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve.
Se agrega suavemente a la preparación de limón a la nata batida a 3/4 punto y luego las claras a punto nieve en forma envolvente con una espátula de silicona, poniendo mucho cuidado para que no baje el volumen. Se coloca en las copas en las que se vaya a servir la mousse de limón.
Se lleva a la nevera para que la mousse adquiera consistencia y está bien fría, hasta el momento de servir.

Si se quiere e puede acompañar o servir esta mousse de limón con unos frutos rojos, para dar un bonito contraste en la presentación.