Mousse de melocotón y albaricoque

Llega el verano y con ella todas sus frutas de temporada que tanto me apasionan. Uno de los postres que más suelo repetir con ellas es esta deliciosa mousse de albaricoques y melocotones frescos . Es una auténtica delicia porque es un postre ligero y refrescante que amenizara el final de nuestras comidas. Un postre perfecto.
Empezaremos preparando la fruta. Para ello picamos en trozos pequeños los albaricoques y los melocotones. Podemos pelarlos si deseamos para así no encontrarnos con asperezas a la hora de comer. Ahora tenemos que triturar bien los albaricoques y los melocotones, si nos queda demasiado líquido colar. Añadir la nata montada con el azúcar muy suavemente y luego las claras que también hemos montado a punto de nieve, con movimientos envolventes con una espátula para evitar que se bajen y pierdan volumen.
Ya solo queda decidir cómo lo vamos a servir. Puedes ponerlo en un cuenco para que cada uno se sirva lo que quiera o en copas de cristal individuales. Lo llevamos a enfriar a la nevera hasta el momento de servir.
Justo antes de servir podemos decorar esta mousse de albaricoques y melocotones frescos con unas frambuesas, menta y rodajas de melocotón/albaricoque.