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Mousse de mango - vídeo receta

Postres y dulces
Postre
Ligera, Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
mango ( 1, maduro ) mango 1, maduro
azúcar ( 1 cucharada ) azúcar 1 cucharada
gelatina ( 1 hoja ) gelatina 1 hoja
huevos ( 1, solo la clara ) huevos 1, solo la clara
Ocultar 4 personas
mango ( 2, maduros )
azúcar ( 2 cucharadas )
gelatina ( 2 hojas )
huevos ( 2, solo la clara )
Ocultar 6 personas
mango ( 3, maduros )
azúcar ( 3 cucharadas )
gelatina ( 3 hojas )
huevos ( 3, solo la clara )

Descripción

Un postre muy sencillo de hacer con fruta como base, por lo que es excelente. Esta mousse de mango - vídeo receta resulta ligera, refrescante y sabrosa… ¡y con muy poca cantidad de azúcar!

Paso 1:

Para hacer esta mousse de mango, lo primero que vamos a hacer es preparar la fruta. 

Pelar el mango, cortarlo en trozos pequeños y echarlos en un vaso batidor.

Paso 2:

Añadir el azúcar. Triturar todo con una batidora de vaso.

Paso 3:

Hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría. Deben permanecer ahí unos 10 minutos para que se hidraten.

Paso 4:

Separar un poquito del mango triturado en un vasito y calentar un poco al micro para que esté templado. 

Paso 5:

Escurre las hojas de gelatina apretándolas con las manos, para que escurra todo el agua sobrante. Una vez escurridas, añádelas al vaso de la batidora, donde está el resto del mango triturado y mézclalo todo bien de nuevo, con la ayuda de la batidora.

Paso 6:

Separa las claras de las yemas. Para ello es importante que casques el huevo en un vaso o bol pequeño, dejando caer dentro la clara y dejando la yema entre los dedos de la mano. Pasa las claras a un bol más grande y las yemas a otro. En este caso no vamos a emplear las yemas, pero no las tires, que las puedes usar en alguna otra receta… por ejemplo para pintar una empanada, para hacer yemas de Santa Teresa o para hacer una tortilla con más yemas que claras.

Paso 7:

Bate las claras con la ayuda de unas varillas eléctricas hasta que estén a punto de nieve.

Paso 8:

Cuando las claras estén bien montadas, echa un poco de la mezcla del mango en las claras y mezcla con movimientos envolventes y la ayuda de una lengua de silicona para que se integren bien. 

Ve repitiendo el proceso varias veces, echando un poco del mango triturado en las claras montadas.

Paso 9:

Cuando ya tengas una mezcla lisa y homogénea, poner en unos tarritos individuales o bien en cuenquitos y mételos en la nevera. Dejarlos enfriar durante al menos dos horas.

Presentación:

Sirve tu mousse de mango bien fría. Si quieres puedes adornar con alguna hoja verde de mango, o con ralladura de naranja… ¡a disfrutar!

Sugerencia:

A la hora de hacer este mousse de mango, no dudes en acercarte a tu tienda DIA habitual, donde podrás hacerte con todos los ingredientes necesarios para su elaboración.

En Demos la vuelta al día: Cómo conseguir más zumo de los cítricos

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