Mojo rojo

El mojo rojo es una salsa muy típica en el archipiélago canario. Es el acompañamiento de algunas comidas típicas de ese archipiélago. Debido a su contenido en pimienta, muchos de los tipos de mojos son picantes. Este mojo rojo canario, no siendo este el único tipo de mojo que hay.
En primero lugar vamos a machacar bien los ajos junto con la sal, la pimienta y el pimentón. Las cantidades se pondrán a gusto de cada uno.
Añadiremos el aceite y un chorretón de vinagre.
Tendremos que mezclar bien y probar por si se prefiere agregar más cantidad de algún ingrediente. Como bien he dicho, las cantidades de los ingredientes quedan a gusto de cada comensal o cocinero que la esté elaborando.
Da un gusto y un sabor especial a nuestros platos como por ejemplo, patatas.
Que aproveche.

CONSEJOS:
-Si se quiere más picante se le puede añadir guindilla molida.