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Minitortillas de espinacas con queso de cabra y pasas

Huevos y patatas, Verduras y frutas, Bebidas y lácteos
Segundo plato, Plato caliente
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
100 gr de espinacas frescas
queso de cabra
3 huevos
20 pasas
1 cd de aceite de oliva

Descripción

Cuando tengo gente a cenar en casa, me gusta hacer toda la comida en raciones individuales, para que así a la hora de llevarlo a la mesa no haya que estar sirviendo de un plato a otro. De esta forma es como hago estas mini tortillas de espinacas con queso de cabra y pasas. Es una receta muy rica y sencilla de hacer.

En primer lugar cocemos las espinacas con un poco de sal, hasta que estén al dente, con cuidado de no sobre cocinarlas. Cuando estén las escurrimos bien, y reservamos.
Nos ponemos a batir los huevos muy bien, cortamos el queso a trocitos y las espinacas.
Lo mezclamos todo y lo damos unas vueltas para que se forme una mezcla uniforme.
Probamos y echamos la sal que necesite y le podemos agregar un poquito de pimienta negra molida. Con la masa hecha, ahora pintamos con una brocha los moldes de silicona y echamos en ellos la mezcla.
Los llevamos a cocinar al horno durante 15 minutos a una temperatura de 180 grados. Tras ese tiempo, sacamos las mini tortillas de espinacas con queso de cabra y pasas del horno y las servimos en los platos para llevarlas a la mesa.

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