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Mini rosquillas de zanahoria

Postres y dulces
Postre
Ligera

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
ingredientes (24 mini rosquillas) -1 taza de harina para todo uso -1 cucharadita de polvo de hornear -1/2 cucharadita de canela -1/4 cucharadita de jengibre - pizca de nuez moscada -1/3 taza de azúcar moreno (ó blanca) -1 huevo grande -1 cucharadita de extracto vainilla -1/3 taza de yogur griego (puedes reemplazar por nata o crema de leche) -30 grs. de mantequilla derretida -1/2 taza de zanahoria rallada glaseado de naranja -1 taza de azúcar glass -3 ó 4 cucharadas de zumo de naranja -formas de azúcar de colores (opcional) nota: si no tienes bandeja de mini donuts puedes prepararlos perfectamente en una bandeja para muffins. la cantidad dependerá del tamaño de los moldes que utilices.

Descripción

Pre calentar el horno a 180º.
Rociar con antiadherente o aceitar ligeramente los moldes. Reservar.
En un bowl mediano mezclar los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, canela, jengibre, nuez moscada.
En otro recipiente mezclar: azúcar, huevo y vainilla.Incorporar luego el yogur y la mantequilla, mezclar bien.

Añadir los ingredientes secos a la mezcla anterior y finalmente la zanahoria rallada.

Integrar bien todos los ingredientes.

Llevar el relleno a una manga pastelera.
Verter con ayuda de la manga, sobre los moldes la mezcla, hasta cubrir las 2/3 partes. 
Hornear 6 a 7 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
Dejar enfriar 1 minuto y desmoldar.
 
Para el glaseado
Mezclar el azúcar glass con el zumo de naranjas, hasta conseguir una mezcla suave y sin grumos.
Bañar los donuts con el glaseado y dejar secar sobre una rejilla.
Decorar con formas de azúcar (opcional).

¡A disfrutar!

Receta enviada por love eat cook

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