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Mini hamburguesas de garbanzos al azafrán

Legumbres
Aperitivos y tapas
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
garbanzos garbanzos
cebolla cebolla
zanahoria zanahoria
ajo ajo
azafrán azafrán
perejil fresco perejil fresco
harina harina
huevos huevos
pan rallado pan rallado
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal sal
Ocultar 4 personas
garbanzos ( 1 bote 400gr. cocidos )
cebolla ( 1 pequeña )
zanahoria ( 1 )
ajo ( 2 dientes )
azafrán ( unas hebras )
perejil fresco ( 1 )
harina ( 1 )
huevos ( 1 )
pan rallado ( 1 )
aceite de oliva vírgen extra ( 1 )
sal ( 1 )
Ocultar 6 personas
garbanzos
cebolla
zanahoria
ajo
azafrán
perejil fresco
harina
huevos
pan rallado
aceite de oliva vírgen extra
sal

Descripción

Primero picamos muy fino la cebolleta y la ponemos a sofreír a fuego suave en una sartén con tres cucharadas de aceite. Pelamos, lavamos y rallamos la zanahoria y la añadimos al sofrito. Mientras ponemos en un mortero los dientes de ajo pelado, el perejil picado y unas hebras de azafrán. Majamos bien todo y lo incorporamos al sofrito cuando ya la cebolleta y la zanahoria estén pochaditas.

Sazonamos, removemos bien y dejamos que sofría un minuto. Mientras, escurrimos los garbanzos cocidos y los pasamos por el pasapuré. A este puré le añadimos el sofrito y con la ayuda de un tenedor mezclamos todo bien. Con las manos vamos formando hamburguesas pequeñitas, las pasamos por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado. Freímos en una sartén con abundante aceite hasta que estén doradas por los dos lados. Luego sacamos y dejamos escurrir en un plato con papel absorbente. Podemos montar nuestras mini hamburguesas como más nos guste.

Receta enviada por Sofiapdmz

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