Migas con Panceta y Chorizo

Un plato muy típico de mi pueblo y zona son las migas con panceta y chorizo. En la antigüedad era un plato que comían los pastores en sus largas jornadas por el campo y caminos manchegos. En la actualidad es un plato que se come en reuniones familiares alrededor de la propia sartén donde se cocinan. Es un plato muy saciante y que después de comerlo no te apetecerá de comer en horas.
Lo primero que haremos será machacar media cabeza de ajos con un poquito de sal. Después vamos a poner el pimentón y el agua, mojaremos las migas, tienen que quedar sueltas, ponerlas un poco de orégano y dejaremos en un barreño con un trapo de cocina húmedo por encima, hasta el día siguiente.
A continuación, en una sartén grande pondremos el aceite (tiene que ser de oliva) que cubra todo el fondo, freiremos la panceta y luego el chorizo, cuando este frito se pone el pimiento verde en aros, se fríe un poco.
Ahora, se añaden las migas y se remueven durante todo el rato hasta que estén. Tienen que quedar jugosas y sueltas.
Finalmente, las migas con panceta y chorizo ya estarán listas.

¡Buen provecho!