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Mermelada de Zanahoria

Postres y dulces, Verduras y frutas
Postre
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
陆 kg de zanahorias
1 taza de jugo de naranja
400 g de az煤car
el jugo de un lim贸n

Descripci贸n

Siendo a zanahoria una de mis verduras preferidas, no es raro que la mermelada de zanahoria se haya convertido en una de mis confituras predilectas. En un principio la compraba en un mercado local ecol贸gico, pero pensando que no ten铆a que ser muy complicado de hacer, prob茅 a elaborarla en casa, y la verdad es que ten铆a raz贸n. Siguiendo esta sencilla receta se consigue una mermelada de zanahoria extraordinaria. Probadla.

Lo primero que hacemos es pelar la zanahoria y rallarla muy fino.
En una cazuela colocamos el zumo de naranja y el az煤car.
En el momento en que empiece a hacerse el alm铆bar y por tanto a hervir, a帽adimos la zanahoria rallada.
Reducimos el fuego y dejamos que cueza durante unos 40 minutos.
Mientras se hace lo vamos dando vueltas de vez en cuando, con la ayuda de una cuchara de madera para asegurarnos as铆 que no se pega.
A mitad de la cocci贸n a帽adimos el lim贸n.
Pasado ese tiempo lo separamos del fuego y dejamos enfriar la mermelada y la guardamos en un envase herm茅tico o en unos tarros cerrados al vac铆o para que se nos conserve durante mucho m谩s tiempo.
Esta mermelada de zanahoria la podemos usar adem谩s de para comer sobre una maravillosa tostada con mantequilla, tambi茅n para poner encima de una tarta de queso, ya que son sabores que combinan estupendamente.

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