Mermelada de limón

Las mejores mermeladas son las de cítricos, ya que siguen conservando el ácido natural original y junto al azúcar quedan realmente ricas. Si no has probado aún ninguna, haz esta receta de mermelada de limón que te traigo y ya verás que está buenísima, ya sea sobre una tostada a la hora del desayuno o coronando un pastel de manzana, o simplemente como relleno para cualquiera de nuestras tartas.
Empezamos por batir los huevos y poner todos los ingredientes en un recipiente dentro de un cazo de agua al baño maría a fuego medio.
Vamos a removerlo hasta que se disuelva bien el azúcar y seguiremos calentando hasta que la mezcla esté espesa. Para saber si está listo, metemos en la mezcla una cuchara de madera y si al sacarla la mezcla forma una capa en la cuchara, está lista.
Si no vamos a consumir inmediatamente esta mermelada de limón, lo mejor es que la metamos en tarros que luego sellaremos al vacio poniéndolas durante un rato al baño maría.