Merluza a la cazuela

La merluza a la cazuela me encanta porque el sabor que tiene permite que mis hijos no se quejen tanto como con otros tipos de pescados, o con éste mismo hecho de otra manera.
Limpiar bien el pesado y aliñarlo con un poquito de sal y limón al gusto para que coja algo de sabor antes de cocerlo.
En una cazuela se pone la cebolla deshojada, las zanahorias en juliana o en rodajas, y el perejil. Sobre estos ingredientes se coloca la merluza en la cazuela, y se vuelve a aliñar todo con el aceite, la sal, el limón y una generosa ración de piñones por encima. Además, añadir dos tacitas de agua. Para que la merluza no quede seca, y dejarla cocerse bien, tapando la cazuela y poniendo el fuego bajo. Si se queda muy seco porque el pescado consume todo el líquido, añadir agua hirviendo o vino blanco y remover un poquito todo.