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Merluza gratinada con salsa de foie

Segundo plato
Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
5 lomos de merluza 1 bote de foie 150 gramos de setas nata pedro ximenez 1 puerro, 1 cebolla, aceite, sal y pimienta. para la salsa, 1 puerro, 1 cebolla, 100 gramos de foie, 150 gramos de setas, 1 copita de pedro ximenez, 200 ml de nata para cocinar

Descripción

Primero hacemos la salsa: En un cazo ponemos aceite, no hace falta mucha cantidad. 

Ponemos el puerro y la cebolla, pochamos hasta casi caramelizar.

Incorporamos el foie al sofrito.

Añadimos las setas.

Pochamos todo junto, incorporamos el Pedro Ximenez y dejamos reducir.

A continuación la nata, y dejamos reducir también. Salpimentamos.

Cuando la salsa se haya reducido, la pasamos con una batidora

Ponemos los lomos de merluza en una fuente de horno, salpimentados. Los cubrimos con lascas de foie,

Lo ponemos al horno a 180 grados, unos 20 minutos, cuando veamos que está hecha la merluza. Sin que se nos deshaga demasiado el foie. Luego ponemos un poco a gratinar.

Y a continuación añadimos la salsa.

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