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Merluza en salsa verde

Pescados y mariscos
Plato caliente, Plato único, Primer plato
Ligera

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
merluza ( 300 gr en rodajas ) merluza 300 gr en rodajas
cebolleta ( 1 cebolleta pequeña ) cebolleta 1 cebolleta pequeña
ajo ( 1 diente de ajo ) ajo 1 diente de ajo
perejil fresco ( al gusto ) perejil fresco al gusto
harina ( 1 cucharada ) harina 1 cucharada
caldo de pescado ( 50 ml ) caldo de pescado 50 ml
aceite de oliva ( 1 cucharada ) aceite de oliva 1 cucharada
gambas ( 200 gr ) gambas 200 gr
vino blanco ( 25 ml ) vino blanco 25 ml
sal ( al gusto ) sal al gusto
pimienta negra ( al gusto ) pimienta negra al gusto
Ocultar 4 personas
merluza ( 600 gr en rodajas )
cebolleta ( 1 ud )
ajo ( 2 dientes de ajo )
perejil fresco ( al gusto )
harina ( 2 cucharadas )
caldo de pescado ( 100 ml )
aceite de oliva ( 2 cucharadas )
gambas ( 400 gr )
vino blanco ( 50 ml )
sal ( al gusto )
pimienta negra ( al gusto )
Ocultar 6 personas
merluza ( 900 gr en rodajas )
cebolleta ( 2 uds )
ajo ( 3 dientes de ajo )
perejil fresco ( al gusto )
harina ( 3 cucharadas )
caldo de pescado ( 200 ml )
aceite de oliva ( 3 cucharadas )
gambas ( 600 gr )
vino blanco ( 75 ml )
sal ( al gusto )
pimienta negra ( al gusto )

Descripción

La merluza en salsa verde es una de las recetas mas populares de pescado, no solo porque la merluza es un pescado muy sabroso y fácil de conseguir sino también por lo deliciosa que queda y el sabor que le aporta el perejil picado. Si además, le añadimos, gambas, calamares, almejas o hasta verduras como los espárragos o los guisantes vamos a transformar esta merluza en un plato aún más completo. El secreto de este plato esta en el perejil así que...nada de utilizar perejil seco... si quieres probar una verdadera salsa verde tendrás que elaborar esta receta con perejil fresco.

 

Paso 1:

Comienza por disolver una cucharada de harina en 100 ml de caldo de pescado frío, es importante que lo hagas con el caldo frío para que la harina no forme grumos.

Paso 2:

Pica la cebolleta y el ajo en pequeños cubos y reserva.

Paso 3:

Acerca una sartén amplia donde puedas poner todas las rodajas de merluza al fuego. Con un chorrito de aceite de oliva sofríe la cebolla y el ajo, cuidado para que no se queme el ajo pues dejara un sabor amargo en el plato.

Paso 4:

Añade la merluza a la sartén y deja cocinar aproximadamente un minuto de cada lado, en seguida incorpora el preparado de harina con el caldo de pescado. Mientras se cocina, pica el perejil bien fino.

Paso 5:

En el momento que la salsa empieza a espesar un poco, añade el vino y el perejil picado, y salpimienta, remueve para incorporar todo. Seguidamente añade las gambas ya peladas y listas para...¡entrar en la fiesta!

Paso 6:

Espera que la salsa espese un poco más y que el alcohol del vino se haya evaporado, puedes comprobar que el alcohol se ha ido simplemente oliendo el vapor de la sartén, si aun queda algo, vas a sentir un olor fuerte a alcohol. Deja que se cocine unos 5 a 10 minutos dependiendo del tamaño de las gambas y de de la merluza.

Ya tienes listo para servir este delicioso plato de merluza en salsa verde.

Presentación:

Sirve este plato con un poco de perejil fresco y pimienta negra recién molida, notarás la diferencia.

Sugerencia:

DIA tiene una variada oferta de gambas de distintos tamaños y ya peladas y listas para cocinar. De esta forma se facilita el trabajo a la hora de cocinar, no dudes en preparar con ellas esta tradicional merluza en salsa verde.

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