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Merluza con almejas y langostinos

Plato caliente, Segundo plato
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
8 trozos de rape de 150 gramos cada uno
8 langostinos
8 almejas
1 pimiento rojo
1 kilo de tomates maduros
100 gramos de almendras tostadas
4 dientes de ajo
1 gramo de azafrán
2 crostones de pan frito
1 vaso de vino blanco seco
1 copa de brandy
aceite
pimienta
perejil
sal a gusto

Descripción

El merluza con almejas y langostinos es un plato sencillo en elaboración, pero de delicado sabor. Es fantástico para comer en cualquier ocasión, ya sea para celebrar algo o no. El caso es que sea cuando sea, tenéis que probarlo porque está buenísimo y siempre merece la pena ese dinero que invertimos en la cocina porque es para el disfrute tanto de amigos como de familiares.

En una cazuela, si es de barro mejor, se pone a calentar el aceite, y cuando esté se le agrega el pimiento cortado a tiras.
Mientras se va haciendo el pimiento, pasamos las rodajas de merluza por harina y lo salpimentamos, añadiéndolo a la cazuela con el pimiento. A continuación añadimos los langostinos y las almejas.
Se sofríe todo durante un par de minutos tras los que se echa el brandy y se flambea. Cuando se extinga la llama, se le agrega la picada que habremos preparado previamente en el mortero con las almendras, los ajos, el pan frito y el perejil, todo ello diluido con el vino blanco. A continuación se le agregan los tomates que tendremos cortados en trocitos muy manidos, caso triturados, sin piel ni pepitas, y sofritos con antelación. En el caso de que quisiéramos, podríamos apartar los trozos de merluza y triturar la salsa, quedándonos de esta forma un plato mucho más fino y delicado.
Para finalizar, introducimos al horno la cazuela de merluza con almejas y langostinos durante unos diez minutos, tiempo suficiente para que la merluza se termine de hacer y quede un plato delicioso, que es lo que es.

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