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Merluza con aliño de fruta de la pasión

Segundo plato
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
merluza merluza
maracuyá o fruta de la pasión maracuyá o fruta de la pasión
salsa de pescado salsa de pescado
lima lima
miel miel
masa de hojaldre masa de hojaldre
semillas de sésamo semillas de sésamo
azúcar azúcar
aceite de oliva vírgen aceite de oliva vírgen
Ocultar 4 personas
merluza ( unos 600 g, en filetes o lomos )
maracuyá o fruta de la pasión ( 1 ud. )
salsa de pescado ( 1 cucharada sopera )
lima ( 1/2 unidad )
miel ( 1 cucharadita de postre )
masa de hojaldre ( 4 rectángulos, puedes usar masa filo o masa brisa )
semillas de sésamo ( 1 cucharada sopera )
azúcar ( 1 cucharada de postre )
aceite de oliva vírgen ( 4 cucharadas para cocinar el pescado )
Ocultar 6 personas
merluza
maracuyá o fruta de la pasión
salsa de pescado
lima
miel
masa de hojaldre
semillas de sésamo
azúcar
aceite de oliva vírgen

Descripción

1. Para el aliño: bate en un bol la fruta de la pasión (o una rojada de piña en sustitución, porque a veces no es fácil encontrar esta fruta) con el zumo de lima, la salsa de pescado y la miel

2. Para la teja: forma 4 rectángulos con la masa (si usas masa filo hazlos juntando 3-4 capas) y espolvorea sobre ellos sésamo, azúcar y una pizca de sal. Hornea a 150ºC hasta que se doren, unos 4 minutos.

3. Salpimienta los lomos de merluza y hazlos a la plancha con el aceite de oliva

4. Emplatado: tan sencillo como disponer los lomos de pescado en el plato, poner sobre ellos la teja y salsear. La salsa de pescado es un condimento muy utilizado en las cocina asiática, sobre todo la indonesia, que se obtiene del pescado fermentado y con la que se consigue un sabor umami y salado muy característico y delicioso en muchos platos. Se puede encontrar en tiendas de alimentación asiática y en grandes superficies. Los ingredientes de este aliño no son fáciles de conseguir, pero si no los encuentras no dejes de probar la combinación de sabores. En lugar de fruta de la pasión puedes usar piña o naranja y la salsa de pescado la puedes sustituir por media anchoa en salazón.

¡Se curioso y disfruta experimentando en la cocina! Este aliño también resulta delicioso para las ensaladas. 

Receta enviada por Laura.P

 

 

 

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