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Merluza al capricho

Verduras y frutas
Plato caliente, Segundo plato, Plato único
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
1 kg y medio de merluza
600 gr de cocochas
1 kg de almejas
3 cebollas
6 ajos
caldo de pescado
1 manojo de perejil
aceite de oliva
sal

Descripción

La merluza al capricho es una de mis especialidades, de lo contrario no lo escribiría aquí con tanta seguridad.
Se corta la merluza en lomos con un buen cuchillo afilado para poder quitarle las espinas sin liarse mucho, y se sazonan al gusto.
Se colocan tres sartenes en el fuego, poniendo en dos de ellas cebolla y ajo, ambos pelados y picados, y en la otra ajo picado. En la primera se ponen las almejas hasta que se abran, en la segunda los trozos de merluza durante 10 minutos, y en la tercera las cocochas durante 10 minutos. Se dejan las tres al fuego y, pasados los tiempos respectivos, se añade el caldo de pescado a cada una por igual, que será un litro en total.
Se coloca una cacerola en la mesa y se echa en ella la merluza, las cocochas y las almejas. Se unen las salsas de las tres sartenes en una sola, y se liga hasta que quede espesa. Una vez lista y sazonada, se coloca en la cacerola con bastante perejil picado y se deja cociendo 15 minutos más a fuego lento.

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