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Merengue pavlova con fresas y sirope

Postres y dulces
Postre
Internacional, Ocasiones especiales, Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
huevos ( 3 claras ) huevos 3 claras
azúcar ( 180 gr. ) azúcar 180 gr.
cremor tártaro ( 1/4 cucharadita ) cremor tártaro 1/4 cucharadita
vinagre de vino blanco ( 1 cucharilla de café ) vinagre de vino blanco 1 cucharilla de café
maicena o almidón de maíz ( 1 cucharada ) maicena o almidón de maíz 1 cucharada
nata para montar ( 350 ml. ) nata para montar 350 ml.
fresas fresas
sirope de fresa sirope de fresa
pistachos pistachos
Ocultar 4 personas
huevos ( 6 claras )
azúcar ( 360 gr. )
cremor tártaro ( 1/2 cucharadita )
vinagre de vino blanco ( 2 cucharilla de café )
maicena o almidón de maíz ( 2 cucharadas )
nata para montar ( 700 ml. )
fresas
sirope de fresa
pistachos
Ocultar 6 personas
huevos ( 9 claras )
azúcar ( 540 gr. )
cremor tártaro ( 3/4 cucharadita )
vinagre de vino blanco ( 3 cucharilla de café )
maicena o almidón de maíz ( 3 cucharadas )
nata para montar ( 1 litro )
fresas
sirope de fresa
pistachos

Descripción

Seguro que has oído hablar de Anna Pávlova. Sí, era esa fantástica bailarina rusa y dirás.. qué tiene que ver con esta receta? Pues este postre a base de merengue horneado, nata y fruta fresca, se creó en honor a la majestuosa bailarina rusa. Nosotros lo vamos a adaptar a este merengue pavlova con fresas y sirope que será el postre perfecto para cualquier celebración y con el que dejarás con la boca abierta a todo el mundo.

Paso 1:

Precalienta el horno a 140 º centígrados y mientras coge temperatura prepara el merengue.

Paso 2:

Bate las claras junto con el cremor tártaro a buena velocidad - el cremor tártaro te ayudará a estabilizar la mezcla, lee este artículo para saber qué es el cremor tártaro -. Monta a punto de nieve las claras, cuando las claras estén listas, añade poco a poco el azúcar con movimientos suaves envolventes. No tengas prisa, tardarás en hacerlo al menos 10 minutos.

Paso 3:

Ahora, sin dejar de remover, añade el vinagre y la maicena o almidón de maíz. Sigue removiendo hasta que dejes de notar los granitos de azúcar.

Paso 4:

Con una cuchara o una espátula pon toda la mezcla sobre papel de hornear o de silicona apto para el horno. Para hacer postres individuales pon la canitdad que consideres por persona en lugar de hacer toda la mezcla. Dispón los montoncitos de mezcla y haz un pequeño agujero dentro para luego incoprorar la nata montada y algunas fresas.

Paso 5:

Cocina en el horno a 140ºC durante una hora y media, cuando esté listo enfríalo sobre una rejilla.

Paso 6:

Monta la nata e introdúcela en una manga pastelera.

Paso 7:

Lava y corta las fresas en cuartos o entrozos más pequeños y alterna capa de nata y de fresa encima del merengue.

Presentación:

Decora con más trozos de fresa coronando el postre y unos pistachos triturados. Sirve con una ramita de hierbabuena y a disfrutar este Merengue pavlova con fresas y sirope.

Sugerencia:

Utiliza la nata para montar DIA para conseguir una nata perfecta.

En Demos la vuelta al día: Cómo preparar un buen merengue

En Demos la vuelta al día: Los 10 Mandamientos del buen repostero

En Demos la vuelta al día: Los 5 secretos para montar nata sin problemas

 

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