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Mejillones a la vinagreta

Aperitivos y tapas
Ocasiones especiales

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
1 kg mejillones

para cocer:
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de agua

para la vinagreta:
1 pepino
vinagre de manzana
1/2 cebolleta
aceite de oliva
1 pimiento rojo
sal

Descripción

Os voy a explicar una receta de mejillones a la vinagreta fácil. Los mejillones son un molusco muy rico, que se pueden preparar de muchas manera y que es el acompañante perfecto de muchos platos. Yo cuando los cómo, los suelo preparar en salsa, escabeche con pimiento, tomate y aderezado con aceite, vinagre y sal. Un día, una buena amiga me dio esta receta y desde entonces no cambio para nada la manera de hacerlos. Espero que os animéis a elaborarlos así y que os gusten mucho.
Lo primero que haremos será cocer los mejillones con agua y con vino blanco durante 10 minutos tapado.
Mientras trocearemos la media cebolleta muy picado.
A continuación pelaremos y cortaremos el pepino y los trocearemos en trocitos pequeños.
Después trocearemos el pimiento rojo y lo agregaremos al bol junto con el pepino y la cebolleta.
Aliñaremos todo con sal, vinagre y aceite de oliva y mezclaremos bien.
Luego cubriremos los mejillones con las verduras mezcladas y aliñadas y serviremos los mejillones a la vinagreta fácil en frío.
¡Buen provecho!

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