MEJILLONES A LA MEDITERRÁNEA

Una vez purgados los mejillones y estén bien limpios, se doran los ajos en una sartén bien picaditos (brunoise), se saltean los mejillones con un chorrito de brandy y se retiran. A parte en otra sartén, se pocha la cebolla bien picadita, se echan las anchoas en aceite bien picaditas, la cayena y el tomate. Una vez esté todo bien rehogado, se tritura todo en la batidora y sobre la salsa se ponen los meillones abiertos y se espolvorea un poco de perejil picadito.

Receta enviada por creasabor