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Mejillones a la marinera - vídeo receta

Pescados y mariscos
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato caliente, Primer plato
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
mejillones mejillones
cebollitas francesas ( 3 ) cebollitas francesas 3
laurel ( 1 hoja ) laurel 1 hoja
pimentón dulce ( 1 cucharilla ) pimentón dulce 1 cucharilla
harina ( 1 cucharada ) harina 1 cucharada
vino blanco ( 100 ml. ) vino blanco 100 ml.
perejil fresco perejil fresco
sal sal
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
Ocultar 4 personas
mejillones
cebollitas francesas ( 6 )
laurel ( 2 hojas )
pimentón dulce ( 1 cucharada )
harina ( 2 cucharadas )
vino blanco ( 200 ml. )
perejil fresco
sal
aceite de oliva vírgen extra
Ocultar 6 personas
mejillones
cebollitas francesas ( 9 )
laurel ( 3 hojas )
pimentón dulce ( 2 cucharillas )
harina ( 3 cucharadas )
vino blanco ( 300 ml. )
perejil fresco
sal
aceite de oliva vírgen extra

Descripción

Estos mejillones a la marinera son un plato marinero sencillo, económico y muy sabroso. Esta tradicional receta tiene su origen en las costas gallegas y cántabras aunque ya está tan extendida en nuestro país que todas las provincias disfrutan de esta delicia. Y es que esta receta te servirá para disfrutar del sabor del mar en un solo bocado.

Paso 1:

Lava y limpia los mejillones, retirándoles las barbas y las impurezas.

Paso 2:

Cubre el fondo de una cazuela con un poco de agua, ponla al fuego y añade los mejillones. Cuécelos al vapor hasta que se abran.

Paso 3:

Saca los mejillones de sus conchas y cuela el caldo.

Paso 4:

Pela y pica las cebollas francesas en brunoise, es decir, en daditos. Pica finamente el perejil fresco.

Paso 5:

Pon un poco de aceite a calentar a fuego medio en una cazuela. Echa la cebolla y rehógala hasta que empiece a dorarse. Agrega entonces el vino blanco y la sal y sube el fuego para que el alcohol se evapore.

Paso 6:

Agrega el pimentón, el perejil picado, el caldo de los mejillones y la harina y empieza a remover enérgicamente con unas varillas de mano para ligarlo todo y obtener una salsa fina.

Paso 7:

Añade los mejillones, remueve para integrarlo todo y retira la cazuela del fuego.

Presentación:

Sirve tus mejillones a la marinera en un bonito plato hondo… con toda su salsa, ¡verás cómo terminas mojando pan con lo rica que está!

En Demos la vuelta al día: Cómo limpiar y cocinar los mejillones

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