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Mejillones al salmorejo

Verduras y frutas
Aperitivos y tapas, Entrantes, Plato frío
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
1 kilo de mejillones limpios
4 tomates rojos y maduritos
4 dientes de ajo
1 moya de pan
2 huevos duros
aceite de oliva
sal

Descripción

Hacer los mejillones al salmorejo es una manera original de presentarlos de otra forma. ¡La verdad que no sé en qué estaba pensando el día en el que junté ambas cosas!
Ponemos los mejillones limpios en una olla con agua y los cocinamos al vapor. Una vez se abran, se quitan las conchas vacías y las otras las ponemos en una fuente.
A continuación, ponemos el en el vaso de la batidora los ajos pelados y picados, al igual que los tomates, junto con las yemas de los huevos. Lo batimos todo junto y le añadimos la sal. Cuando vaya cogiendo cierta consistencia, vamos añadiendo el aceite de oliva hasta conseguir una textura típica del salmorejo.
Rectificamos el salmorejo de sal y lo echamos en la fuente para que se mezcle bien con los mejillones.

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