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Medallones de ternera

Carnes
Segundo plato, Plato caliente
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 4 personas
8 filetes gruesos de redondo de ternera
1 cebolla
1 tomate
200 ml. de vino
harina
aceite de oliva
tomillo
laurel
pimienta
sal
guindilla
50 gramos de almendras crudas
6 dientes de ajo
1 rebanada de pan del dia anterior

Descripci贸n

Un plato perfecto para cualquier ocasi贸n o compromiso, son estos medallones de ternera. Es una receta con la que se consigue una salsa espectacular en la que se van guisando los trozos de carne hasta hacer que queden tan jugosos que parecen mantequilla.

En primer lugar lo que hay que hacer es salpimentar y enharinar la carne, para despu茅s fre铆rla ligeramente en una sart茅n con aceite y posteriormente colocarla en una cazuela, y a ser posible que esta sea de barro.
En el mismo aceite de fre铆r la carne, rehogar la cebolla y el tomate, y cuando este hecho salpimentar.
Ahora a帽adir el laurel, el tomillo y el vino. Dejar reducir.
En un mortero hacer una picada con la rebanada de pan, los ajos y las almendras.
A帽adir la picada y una guindilla a la cazuela y dejar cocer hasta que la carne est茅 tierna. Se tiene que ir a帽adiendo vasitos de agua o caldo, seg煤n se vaya consumiendo el l铆quido, hasta su completa cocci贸n.
Si os gusta m谩s, pod茅is triturar la salsa de estos medallones de ternera, lo que har谩 que sea mucho m谩s fino.
Consejos:
Si la salsa no queda suficientemente espesa, ponerle una cucharadita de harina o maicena.

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