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Medallones de solomillo al pimentón con berenjena

Carnes
Plato caliente, Plato único, Segundo plato
Moderna, Para niños

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
solomillo de cerdo ( 300 gr ) solomillo de cerdo 300 gr
ajo ( 1 diente ) ajo 1 diente
pimentón dulce ( 1 cucharadita ) pimentón dulce 1 cucharadita
vinagre de jerez ( 1 cucharada ) vinagre de jerez 1 cucharada
berenjena ( 1 ud ) berenjena 1 ud
ajo seco molido ajo seco molido
cilantro cilantro
miel ( 1 cucharada ) miel 1 cucharada
yogur ( 2 cucharadas ) yogur 2 cucharadas
aceite de oliva vírgen extra aceite de oliva vírgen extra
sal sal
pimienta negra pimienta negra
Ocultar 4 personas
solomillo de cerdo ( 600 gr )
ajo ( 2 dientes )
pimentón dulce ( 2 cucharaditas )
vinagre de jerez ( 2 cucharadas )
berenjena ( 2 uds )
ajo seco molido
cilantro
miel ( 2 cucharadas )
yogur ( 4 cucharadas )
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra
Ocultar 6 personas
solomillo de cerdo ( 900 gr )
ajo ( 3 dientes )
pimentón dulce ( 3 cucharaditas )
vinagre de jerez ( 3 cucharadas )
berenjena ( 3 uds )
ajo seco molido
cilantro
miel ( 3 cucharadas )
yogur ( 6 cucharadas )
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta negra

Descripción

La carne de cerdo combina genial con casi todo y eso la hace muy agradecida para un montón de recetas, ya sean tradicionales o tan originales como estos medallones de solomillo al pimentón con berenjena. Es una receta con toques dulces, ahumados y frescos acompañados por la suculencia del solomillo de cerdo. ¡Deliciosa y muy fácil de hacer!

Paso 1:

En primer lugar, pela el ajo y pícalo lo más finamente que puedas. Resérvalo. Limpia la berenjena, sécala, pélala y córtala en dados medianos, que sean cómodos de comer de un bocado. Resérvala también.

Paso 2:

Con ayuda de un cuchillo afilado, limpia el solomillo de cerdo de cualquier resto de grasa que pudiera tener y, a continuación, córtalo en medallones. Sazona los medallones con sal y pimienta y ponlos a macerar en un bol o bandeja con ajo picado, pimentón dulce, vinagre y aceite. Deja que macere bien durante al menos una hora. Con la maceración conseguirás aromatizar la carne y también ablandarla. 

Paso 3: 

Echa un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y ponla a fuego medio alto. Cuando el aceite se caliente, incorpora a la sartén los dados de berenjena y saltéalos. Echa un poco de sal y otro poco de pimienta negra recién molida y, cuando la berenjena se ablande, añade ajo en polvo y cilantro al gusto. Rehoga un minuto más.

Paso 4:

Transcurrido ese tiempo, incorpora la miel y deja que se caramelice un par de minutos más sin dejar de dar vueltas. A continuación, apaga el fuego y añade el yogur natural. Remueve muy bien para mezclarlo todo. 

Paso 5:

Echa un chorro de aceite de oliva virgen extra en otra sartén (o la misma, tras limpiarla) y ponla a fuego alto. Cuando esté muy caliente, saca los medallones de la marinada y márcalos por ambos lados, dorando bien. Cuando estén hechos, retíralos del fuego. 

Presentación:

Sirve los medallones recién hechos y acompáñalos de la berenjena. Llévalo a la mesa antes de que se enfríe. ¡Ya verás como todos disfrutan de este delicioso plato de medallones de solomillo al pimentón con berenjena!

Sugerencia:

La miel de eucalipto de la gama Delicious de DIA le dará un sabor súper especial al acompañamiento de estos medallones de solomillo al pimentón con berenjena. ¡Pruébala y ya lo verás!

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