Mazapán para hacer figuritas y decorar tortas

Un dulce muy típico en Navidad al igual que el turrón o los bombones, son las figuritas de mazapán que imagino que todos habéis comido alguna vez o al menos probado. Yo jamás antes, me había atrevido a elaborar. Cuando mi tío José, un increíble repostero, que toda la vida se ha dedicado a este oficio, venía a casa cada navidad y nos traía una caja llena de estas figuritas, a mí me alegraba el día. Os cuento como hay que hacer mazapán para hacer figuritas y decorar tortas y espero que os salga buenísimo. Solo deseo que gusten tanto o más que a mí.
Para elaborar este dulce, comenzaremos por mezclar las almendras y el azúcar tamizada. Después hemos de añadir las claras de huevo y amasar bien hasta conseguir una masa suave y homogénea.
A continuación añadiremos el colorante a la masa y amasaremos bien nuevamente.
Espolvorearemos con azúcar glas tamizada la superficie donde se va a trabajar la masa.
Si se desea cubrir una torta: extenderemos la misma con la ayuda de un rodillo. Colocaremos la masa sobre la tarta. Para ello, enrollaremos la pasta ya extendida en el rodillo y la desenrollaremos con cuidado sobre la tarta. Una vez colocada la masa sobre la tarta, cortaremos las partes que sobran y arreglaremos los bordes para que quede prolijo.
Si se desea armar figuras: cortaremos trocitos de masa adecuados, en cantidad y en color, a la figura que se desea armar. Daremos la forma deseada a los trocitos de masa y les haremos los detalles con utensilios adecuados (cuchillos, palillos, cucharitas, etc.)
Finalmente adornaremos la torta con ellos.

¡Deliciosa esta receta de mazapán para hacer figuritas y decorar tortas!