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Masa de empanada

Panes y masas
Tostas y bocadillos
Tradicional

Ingredientes:

Ocultar 2 personas
harina ( 250 gr. ) harina 250 gr.
huevos ( 1ud., pequeño ) huevos 1ud., pequeño
azúcar ( 4 gr. ) azúcar 4 gr.
sal ( 4gr. ) sal 4gr.
levadura de panadería ( 5 gr. ) levadura de panadería 5 gr.
mantequilla ( 25 gr. ) mantequilla 25 gr.
vino blanco ( 75 ml. ) vino blanco 75 ml.
agua ( 50 ml. ) agua 50 ml.
Ocultar 4 personas
harina ( 500 gr. )
huevos ( 1ud. )
azúcar ( 7 gr. )
sal ( 7gr. )
levadura de panadería ( 10 gr. )
mantequilla ( 50 gr. )
vino blanco ( 125 ml. )
agua ( 100 ml. )
Ocultar 6 personas
harina ( 750 gr. )
huevos ( 2 uds. )
azúcar ( 11 gr. )
sal ( 11gr. )
levadura de panadería ( 15 gr. )
mantequilla ( 75 gr. )
vino blanco ( 225 ml. )
agua ( 150 ml. )

Descripción

La empanada es un plato muy popular en nuestra cocina… la tradicional empanada gallega, la empanada de atún que tanto les gusta a los niños, o las empanadas de marisco, de carne, de pescado… también nos llegan deliciosas empanadas del otro lado del atlántico, de Argentina y Chile… Sea  como sea, lo más probable es que comiences a prepararlas con masas compradas ya preparadas. Son buenas y dan un resultado estupendo… pero cuando descubras lo fácil y rápido que es hacer tu propia masa en casa… ya no querrás otra.

Paso 1:

En primer lugar, en un bol, diluye la levadura en el agua y el vino y mezcla con el huevo y la mantequilla en pomada (es decir, cuando está muy blandita, pero no derretida, de tal forma que se puede trabajar con ella).

Paso 2:

Pon la harina en otro bol y dale forma de volcán… es decir con un agujero en el centro. Pon en el centro la sal y el azúcar. Echa también el agua con la levadura y los demás ingredientes y mezcla con una espátula. 

Paso 3:

Cuando se haya hecho una bola, ya lo puedes sacar del bol y comenzar a trabajar con la mano. El secreto para que cualquier masa salga bien está en el amasado. De forma que, ya sobre la encimera de trabajo, amasa con las manos durante al menos, 10 minutos, dándole un descanso de 2 minutos durante el proceso.

Paso 4:

Cuando veas la masa ya homogénea, suave y flexible, forma con ella una bola, vuelve a colocarla en un bol, cubierta con harina para que no se pegue y cubre con un paño limpio. Deja que repose durante 10 o 15 minutos.

Paso 5:

Una vez que la masa esté lista, vuelve amasarla otro poco con las mano para quitarle el gas que se haya formado en su interior… es lo que comúnmente se conoce como desgasificar una masa.

Y ya tienes lista tu masa para preparar una deliciosa empanada… ya solo te queda darle la forma que más te guste y preparar un delicioso relleno.

Truco:

Si te preocupa el colesterol… puedes cambiar la mantequilla por aceite de oliva virgen extra. Sea como sea, te recomendamos la mantequilla DIA o el aceite de oliva virgen extra, marca DIA, ambos de la mejor calidad.

En Demos la vuelta al Día: Recetas de empanadas

En Demos la vuelta al Día: Harina, el origen de todo... pan

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