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Masa crocante para base de tartas

Panes y masas
Tostas y bocadillos

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
comensales: 6 100 gr. de manteca derretida y fria
4 cucharadas de leche
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de vinagre vino blanco
1 y 1/4 taza de harina

Descripción

Normalmente solía comprar la masa cuando hacia las tartas. El resultado era bueno pero no espectacular. Pero un día por fin mi madre se decidió a darme su receta de masa crocante para base de tartas dulces o saladas y las cosas cambiaron. Úsala para cualquier tipo de preparación porque nunca falla.
Empezamos por poner dentro de un recipiente grande la manteca derretida, la sal, la leche y el vinagre.
Mezcla bien y une poco a poco la harina hasta unir todo y lograr un bollo tierno.
Vuelca la masa sobre la mesa y amasa hasta lograr que quede bien lisita y que no se pegotee a las manos, si hiciera falta agrégale un poco más de harina.
Forma finalmente un bollo, tápalo con un paño y déjalo descansar durante unos 30 minutos.
Estira la masa bien finita, forra la tartera y corta los excedentes con un cuchillo.
La cocción de esta masa se hace en un horno precalentado a una temperatura media de 190º hasta lograr un aspecto bien doradito. Utiliza esta masa crocante para lo que quieras tanto dulce como salado. Es una base que hará resaltar el sabor de vuestras tartas.

CONSEJOS:
Yo he usado manteca ya que es lo que me puso mi madre en la receta, pero puedes sustituirlo por mantequilla.
El secreto para que esta masa resulte crujiente y deliciosa es estirarla bien finita.
También podrías utilizar esta masa para hacer tartaletitas saladas, si es así puedes agregar como toque diferente 1 cucharada de hierbas frescas picaditas,o incluso secas, como perejil, cilantro, orégano, albahaca...

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