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Masa base de tapitas para alfajores salados

Panes y masas, Postres y dulces
Postre
Moderna

Ingredientes:

Ocultar 6 personas
1 kg. de harina 0000
180 g de mantequilla
4 cdas. llenas de queso rallado
3 yemas
6 o 7 cdas. de nata
sal y pimienta

Descripción

Si quieres que tus comidas sean lo más naturales posibles, lo mejor es hacerlas totalmente en casa, sin comprar nada de los componentes que la integran. Por ejemplo, aquí te traigo esta receta de masa base de tapitas para alfajores salados, lo que hará que puedas controlar tu todos los ingredientes, además de mejorar el sabor ya que no hay nada más rico que lo que uno mismo hace en casa.

Lo primero que vamos a hacer es colocar sobre una superficie lisa, en la que vayamos a trabajar, la harina, hacemos un hueco y colocamos la mantequilla fría y con 2 cuchillos la cortamos hasta formar una especie de arenado. Hecho esto vamos a agregar el queso rallado, las yemas, 6 cucharadas de nata, aunque si queda un poco seca agregar la otra cucharada de nata, y salpimentar.
Primero con espátula empezaremos a unir y luego con las manos tratamos de hacer un bollo, si es necesario agregamos un poco más de nata, hasta formar una masa pesada y de superficie irregular, que no sea ni suave, ni elástica.
Ahora vamos a estirar la masa bien enharinada, dejándola de unos 3 mm de grosor, y la cortamos en círculos. Unimos los recortes y hacemos más, mientras los vamos colocando en una placa con papel vegetal y los llevamos a cocinar al horno caliente, hasta que estén secos y a penas dorados.
Entonces ya los tenemos listos para comer. Puedes echar unas hierbas en la masa para darle un sabor especial a los alfajores.

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